材料:
青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒
做法:
1、青魚收拾乾淨,兩面沾些乾澱粉或麵粉,下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火後小火燉,其間把青魚翻個,使魚的兩面都吃進湯味;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上,再燉收湯(注意不要把湯全收盡,留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒 2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火後小火燉,其間把青魚翻個,使魚的兩面都吃進湯味;
青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒
1、青魚收拾乾淨,兩面沾些乾澱粉或麵粉,下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火後小火燉,其間把青魚翻個,使魚的兩面都吃進湯味;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上,再燉收湯(注意不要把湯全收盡,留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
彩色魚片燜青魚家常燜青魚糖醋澆汁魚糖醋鮮青魚菊花青魚虎皮魚塊酥燒瓦塊魚燒糟...糖醋帶魚酥炸糖醋帶魚紅燒帶魚茼蒿燜帶魚五彩燴魚丁五香熏魚帶魚珍珠丸子湯...鱖魚脆皮鱖魚醋熘鱖魚醋椒鱖魚糖醋魚卷家常燜鱖魚茄汁鱖魚炸鱖魚卷炸去骨鱖魚...
作品目錄鰱魚、粉蒸青魚、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太極蒸雙蔬、泡蒸鱔魚等典型...丸子,有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜,其實這些說法都是有失偏頗...、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表;2、畜禽類:以粉蒸肉、珍珠丸子為代表;3...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校豆腐紅燒帶魚紅燒鱅魚黃燜海鰻黨參青魚燒鰣魚鰱魚肉丸五味子燒鱸魚木耳氽田雞...頭炒茼蒿豆乾炒青蒜炒萵苣素炒洋蔥炒海螺炒田螺青椒墨魚絲炒烏賊魚卷青菜蝦仁...炒松仁醬肉末豌豆炒榛子仁醬茼蒿炒肉片金針菜炒肉絲雞土從炒豬肝金針菇炒腰花...
作品目錄工、造型與火候;擅長紅燒、黃燜、蒸及煨湯技術;鹹鮮、鹹鮮回甜及酸甜味菜突出;擅烹山珍海味,甲魚、鮰魚、鱖魚、長春鯿、武昌魚、青魚等高檔水產品,雞...、雙黃魚片、海參碗魚、空心魚圓、珍珠圓子、魚氽元子、泥鰍煨萵苣、螺絲蒸茼蒿...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法17/黃瓜爆肉丁蔥爆肉片茼蒿肉絲蚝油肉片燜茄子18/青蒜炒五花肉什錦肉丁香...香腸洋蔥又燒豆角燉肉紅燒豬尾24/茼蒿炒臘肉干豆角炒臘肉苦瓜炒臘肉藜蒿炒...26/芳香排骨雙色燒排骨蓮藕木耳燜排骨閩醉排骨27/洋蔥豬排鮮茄生炒骨...
內容簡介 圖書目錄洋蔥 芥菜 蕹菜 茼蒿 馬齒莧 甜菜 大蔥 大蒜 茄子 黃瓜 苦瓜 冬瓜... 絲瓜燉豆腐 茼蒿燒豆腐 刀豆煮芥菜根 銀棗綠豆湯 刀豆冰糖水 煨刀豆豬腎... 雪梨肘棒 桃仁裡脊 羊肉抓飯 粟燜羊肉 荸薺肉片 兔肉紫菜豆腐湯 紅棗燉...
圖書信息 圖書目錄豆腐茼蒿燒豆腐刀豆煮芥菜根銀棗綠豆湯刀豆冰糖水煨刀豆豬腎豇豆湯帶殼豇豆湯...麻雀鵪鶉肉類食物的保健配餐橘煎豬排柚汁牛肉雪梨肘棒桃仁裡脊羊肉抓飯粟燜羊肉...食療方青魚鰻鱺海鰻鱔魚銀魚帶魚鱸魚黑魚草魚鯉魚鯽魚鱈魚鯧魚海鷂魚對蝦鱉海龜蟹...
圖書信息 圖書目錄紅燒帶魚帶魚益氣湯蘿蔔帶魚茼蒿燜帶魚奶汁帶魚 ...鴿蛋鮑魚鮑魚燜雞翼7.田螺肉炒黃螺片韭菜炒田螺肉釀田螺...魚片58.鰩魚家常燜耮板魚蒜泥拌鰩魚侉燉鰩魚59.�魚...
內容介紹 作品目錄紅腰豆燜鮑魚仔 日式味汁陳鮑魚 紅燒魷魚 八寶金瓜盅 蠶豆冬菜炒魚乾 牛油花雕煎鱸魚 蒜香魷魚 煎燜海白鯧... 潮式堂灼響螺 日式炭燒青魚 涼瓜火文三文魚腩 冬珧田雞煲...
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