五花肉600克、3根青蒜
輔料:
A料:鹽1/4小匙、花椒10粒、八角3粒
B料:桂皮粉1/4小匙、山粉1小匙
C料:白米、茶葉、糖各2小匙
D料:雞蛋2個、麵粉、水各一杯
做法:
1、五花肉洗淨,切成2厘米厚長條。青蒜洗淨、切片。
2、鍋中倒入1/4小匙油燒熱,依序放入A料炒勻,待冷卻加入B料攪拌均勻,加入五花肉醃拌,移入冰櫃內冷藏一天,撈出,瀝乾醃汁。
3、鍋中鋪入一張鋁箔紙,撒上C料,中間架上一層烤網,放入醃好的五花肉,蓋上鍋蓋以中火熏成咖啡色,移入蒸鍋蒸15分鐘,做成臘肉取出。
4、D料放入碗中攪拌均勻製成麵糊,放入臘肉沾裹均勻,投入熱油鍋中炸至金黃色,撈出切薄片。
5、分別夾入青蒜片;排放盤中即可端出。
相關詞條
-
五花肉青蒜叉燒臘肉
五花肉青蒜叉燒臘肉是以五花肉600克、3根青蒜為主料的一道美食,該菜品臘肉鮮鹹甘香,是佐酒的佳品。
原料 做法 特色 -
叉燒臘肉
製作臘肉,宜選肉質較軟且帶有油脂的五花肉,熏制時間不宜過久,只要至肉香味散出即可。此外,入鍋油炸時要注意火候,如火力太大肉易燒焦,太小則可能發生裹粉脫落的情形。
基本信息 製作方法 -
團餐食譜1234
苔·五花肉炒辣白菜· 辣子肉片 /089京醬肉絲 /090肉片炒木耳...· 肉末炒黃瓜丁 /093肉絲炒韭菜苔·肉片炒青蒜· 肉片炒土豆片 /094...炒青蒜 /099肉末冬粉炒白菜·肉末冬粉炒圓白菜· 肉末欖菜炒苦瓜...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介 -
《中文選單英文譯法》
Sauce美味牛筋 :Beef Tendon蜜汁叉燒 :Honey...
簡介 詳 單 參考資料 -
兒童青少年營養食譜8000例
|鹹蛋菜心粥 叉燒皮蛋粥|蘿蔔火腿粥 花生石螺芋頭粥|鹹魚肉片粥... 青蒜炒豆腐乾|清蒸黃魚 黑木耳炒白菜|清炒苦瓜 芹菜炒魚鬆...
基本信息 內容簡介 目錄 -
炒蒸燉燜8000例
|南瓜蒸肉清蒸酥肉|枸杞蒸豬肝79梅乾菜蒸五花肉|臘肉蒸香芋絲...|炸醬排骨炒黃瓜醬|黑豆豬肝4青蒜炒花肉|金針菇炒肚絲綠豆芽肉絲|肉末竹筍苦瓜肥腸|洋蔥炒肉絲5西芹百合炒臘肉|肉絲炒...
基本介紹 圖書目錄 -
一看就會的家常川湘菜600例
, 枸杞萵筍, 豆豉辣椒, 素炒茄子Part 2 川湘肉菜44 叉燒香肉...54 農家小炒肉, 風味五花肉, 酸辣肘子, 成燒白肉55 鍋巴炒肉片...香腸, 水滸肉57 咕嚕肉, 糖醋排骨, 臘肉炒銀絲芹菜, 萍鄉驢肉58...
內容簡介 圖書目錄 -
經典家常川湘菜
番茄湯/蒜蓉西葫蘆辣炒三色豆/枸杞萵筍/豆豉辣椒/素炒茄子川湘肉菜叉燒.../冬菜肉末東坡肘子/紅棗煨肘/霸王肘子/香爆裡脊農家小炒肉/風味五花肉/酸辣...裡脊肉/芥藍炒香腸/水滸肉咕嚕肉/糖醋排骨/臘肉炒銀絲芹菜/萍鄉驢肉紅燒豬蹄...
內容簡介 編輯推薦 目錄