青翡翠扇貝

青翡翠扇貝是一款家常美味菜，主要原料有鮮淨扇貝肉300克、鮮嫩豌豆等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

食品原料

鮮淨扇貝肉300克、鮮嫩豌豆100克、雞蛋清1個。紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量、蔥絲、薑絲各少許。

製作方法

1、把扇貝除去雜質，洗淨，再抹乾水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；將豌豆洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出後去皮分成兩半。
2、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。
3、炒鍋置中火上，放油4湯匙，燒至溫熱時，倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油，炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均勻後，出鍋即可。
Dawnrain:扇貝肉一定要新鮮；在超市里會買到保鮮膜封裝的扇貝肉，一般是每盒300克左右，用涼水或靜置化凍。