青椒魚丁

青椒魚丁是一款美味食譜，主要原料有鮮魚肉200克，青椒100克等。

材料與製法

材料

主料：鮮魚肉200克，青椒100克，雞蛋清1個。
輔料：花生油300克，香油、醋、精鹽、蒜片、味素、白糖、水澱粉各適量。

製法

1.將魚肉洗淨，切成1厘米見方的丁，用蛋清和水澱粉均勻上漿，青椒洗淨切成同樣大小的丁。
2.用精鹽、白糖、醋、味素和水澱粉調成芡汁，待用。
3.炒鍋置火上，放油，燒至五成熱時放入魚丁滑散，炸至魚丁變白時，倒入青椒稍炸，即盛出，瀝油。
4.鍋內留底油，放入蒜片和芡汁，待汁熟時倒入魚丁、青椒等，煸炒幾下，淋入香油，出鍋即可食用。

特點

色澤淡雅，味道鮮嫩。