主料：青椒(200克)香菜(500克)
調料：大蔥(5克)辣椒油(10克)醋(5克)醬油(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理消化不良貧血調理
製作工藝
大蔥去根洗淨切成蔥絲；香菜洗淨切成段，用鹽稍微鹵一下，撈出放盤中；辣椒洗淨，切成絲，放在香菜上面，然後放入蔥絲、辣椒油、味素、鹽、醋、醬油，把香菜段、辣椒絲拌勻即可。菜品口感
香辣適口。食譜營養
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
