主料：
豬腰 350克
水發木耳100克
輔料：
花椒 20粒
泡姜和辣椒 30克
青椒
小蔥
郫縣豆瓣
老抽
料酒
胡椒末
精鹽
雞精
水豆粉
老薑
白糖
食醋 各少許
製作方法：
1.做菜之前提前2個小時用冷水將木耳發制.
2.在市場上買回新鮮帶膜的豬腰.撕去表面的膜.
3.用水清洗乾淨以後.用刀從正中間切開.
4.再用小刀清理裡面的白膜.
5.之後改用片刀斜切的方法.儘量將刀留在皮面但是不將肉切斷.
6.將切好的豬腰片一分為二.
7.再順著紋路往下切刀.第一刀不切斷直切花,第二刀再將肉切斷,這樣花型就出來了.
8.將切好的腰花再次清洗多次.直到水質清亮為止.用鹽水泡幾分鐘再撈出瀝水待用.
9.將泡姜和辣椒切成顆粒狀.郫縣豆瓣切細.
10.青椒切段小蔥切末.
11.將腰花用老抽.料酒.胡椒末.精鹽.雞精.水豆粉,薑絲碼味.經驗不是太好的朋友們可以略加一小勺食用油.這樣用油先包裹起來的菜,就算在鍋里時間長一點也不會老.加了油的菜更容易化開以免粘鍋.
12.鍋中下油150克.花椒20粒.
13.九成熱時下腰花翻炒.這個時候動作要快速.不要拖泥帶水的.要在最短的時間將腰花炒散.
14.腰花炒散之後下郫縣豆瓣和泡姜和辣椒.加數滴食醋,白糖少許,
15.再依次下青椒和木耳.水平一般的朋友可以用水豆粉勾芡起鍋.
16.裝盤之後表面撒香蔥點綴.
