雙蔥爆素腰片

5、倒入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油； 8、倒入兩匙水，蓋蓋中小火稍燜入味； 9、兩分鐘後打開鍋蓋，倒入青紅椒片，轉大火翻炒；

雙蔥爆素腰片的材料：

素腰片一袋，洋蔥1/3顆，小蔥蔥白30g，青椒紅椒各一個，豆瓣醬一湯匙，生抽半湯匙，香醋1/3湯匙，鹽少許

雙蔥爆素腰片的做法：

1、素腰片洗淨，鍋中燒開水並倒入一小勺鹽，放入素腰片川燙3分鐘；
2、燙好的素腰片撈出瀝乾水分備用；
3、洋蔥、青紅椒切片備用，小蔥蔥白部分切末備用；
4、鍋中倒入少許油，下洋蔥和小蔥末，小火爆香；
5、倒入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油；
6、待豆瓣醬和雙蔥翻炒均勻，出紅油之後倒入燙好的素腰片；
7、翻炒素腰片，並依次淋入香醋和生抽；
8、倒入兩匙水，蓋蓋中小火稍燜入味；
9、兩分鐘後打開鍋蓋，倒入青紅椒片，轉大火翻炒；
10、青紅椒斷生、湯汁收乾即可起鍋。

小貼士：

1、素腰片炒之前川燙一下可去異味，放少許鹽也可幫助入味；
2、素腰片本身不容易入味，燜制2分鐘後可以試嘗，如果鹹味不夠可再補加少許鹽，但只能補一點點；
3、加入豆瓣醬可以使這道菜口味更濃郁下飯，吃不了辣的可以省略。