產品特點
品質特性
青州敞口山楂山楂為薔薇科山楂屬植物，是落葉小喬木或灌木，青州敞口山楂果實略呈扁平形，果皮大紅色，有蠟光。果點小而密。梗窪中深且廣。果頂寬平，具五棱。萼片大部脫落；萼筒倒圓錐形，深陷，筒口寬敞，故稱敞口。果肉白色，有青筋，少數淺粉紅色，肉質糯硬，味酸甜，清酸爽口，風味甚佳，品質極佳。切片制乾色澤鮮艷，被譽為桃花植片，是傳統的出口暢銷產品。
生物性狀
青州敞口山楂10月中旬採收。耐貯運。果實略呈扁平形，每公斤90—100個，最大果重可達36克，果皮大紅色，有蠟光。果實性狀果實略呈扁平形，每公斤90—100個，最大果重可達36克，果皮大紅色，有蠟光。果點小而密。梗窪中深而廣。果頂寬平，具五棱。尊片大部脫落；萼筒倒圓錐形，深陷，筒口寬敞，故稱敞口。果肉白色，有青筋，少數淺粉紅色，肉質糯硬，味酸甜。果實總含糖量11.07%，總酸3.78%，果膠2.92%，每百克果肉含維生素c48.1毫克，果肉率89.1%，出於率36.9%。敞口山楂營養含量豐富，鈣和鐵的含量居各種水果之首，是大山楂中品質最好的品種。
藥用價值
現代醫學證明，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質、碳水化合物。有降血壓，促進胃腸消化的作用。中醫認為，山楂可健脾消積，對減肥有利。可輔治繼發性肥胖症。
產地環境
青州位於東徑118°10′—118°46′，北緯36°24′—36°56′，地處暖溫帶半濕潤季風氣候區， 屬半山區半平原地形結構，多山、多丘陵、多河流是青州的突出特點 ，低山丘陵約占青州市總面積的52.6%。
山楂樹具有喜光、耐旱、適宜低溫的特性。在陽光充足，土壤肥沃的山坡地上的山楂樹，才能生產出果肉細膩、果實著色好、含糖量高、品質上的果品。青州西部山區良好的生態環境和適中的氣候條件，為青州山楂創造了優越的生長環境，造就了優良的內在品質。
歷史淵源
敞口山楂在青州市栽培歷史悠久，是山東省地方名、優特產，據明嘉靖四十四年（1565年）的“青州府志”中記載，栽培歷史已有500餘年。
20世紀70年代，山楂作為“營養保健果品”被廣泛推崇，隨之，青州市政府專門安排果樹技術人員對敞口山楂進行了系統的研究，明確了敞口山楂的生物學特徵和植物學特性，總結了一整套豐產栽培技術，在全市大面積推廣，並加強了管理，在1978年召開的全國良種鑒評會議中敞口山楂品質名列前茅。
青州敞口山楂切片1979年全國山楂會議在青州召開後，極大地促進了當地山楂生產的發展。
生產情況
青州敞口山楂常年種植面積3.7萬畝，產量達9.25萬噸，主年加工量8萬噸。
青州市有加工能力在5000噸以上的果品廠3家，小型果品加工企業400餘家，果品加工專業合作社16家。近200家果品加工廠,國際市場份額占到了30%，國內市場占到70%，成為聞名遐邇的“山楂之鄉”，並以此帶動形成全國最大的山楂鮮果交易集散地。
截至2015年，青州市山楂種植面積達3.7萬畝，產量5萬多噸，產值1億元。
產品榮譽
青州市王墳鎮果品加工基地是農業部第三批全國農產品加工業示範基地，是全國最大的山楂加工基地，被譽為“中國山楂製品第一鎮”。
青州敞口山楂2014年04月16日，原國家質檢總局批准對“青州敞口山楂”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
青州敞口山楂產地範圍為山東省青州市王墳鎮、邵莊鎮、彌河鎮、王府街道辦事處共4個鎮街道現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
“敞口”山楂。
二、立地條件
產地範圍內海拔156米至415米，土壤類型為褐土，土層厚度≥50厘米，土壤pH值5.5至7.5，土壤有機質含量≥1.2%。年平均氣溫13.1℃。
青州敞口山楂三、栽培管理
1.育苗：採用當地野生山楂為砧木，從本地“敞口”山楂母株上采接穗的嫁接苗。
2.栽植：3月中旬至4月上旬或10月下旬至11月上旬栽植，栽植時需要配置授粉樹，每畝栽植密度≤56株。
3.整形修剪：採用疏散分層形，樹體通風透光。
4.施肥：每畝開溝施腐熟有機肥3000千克至4000千克。
5.澆水：在萌芽前、果實發育期、果實成熟前、土壤封凍前各澆水1次，其它時間視墒情而定。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採收
10月下旬，果面全紅，有光澤，果點明顯，果實手感有彈性時採收。
五、質量特色
1.感官特色：果實呈扁平形，100%著紅色，無銹斑。
2.理化指標：單果重≥7克，可食率≥80%，總糖≥10.0%，維生素C含量≥42毫克/100克。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
青州敞口山楂產地範圍內的生產者，可向山東省青州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。青州敞口山楂的檢測機構由山東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
歷史文化
說起敞口山楂，在當地還流傳有一段悽美的愛情故事，說的是黑山腳下一個叫白荊的青年跟一個叫石榴的姑娘的悽美的愛情故事，因為石榴被強征進宮造成兩人分離，日思夜盼的白荊幻化成白荊樹屹立在山崖上，僥倖逃出皇宮的石榴哭倒在白荊樹旁，唱完了兩人分別一百零八天內寫得一百零八首情詩，慢慢閉上眼睛也變成了一棵樹苗，與白荊樹交織在一起長成了一棵結滿漂亮紅果的樹，一顆顆紅果就像是石榴姑娘紅紅的臉龐，人們就把它叫做石榴。後來這件事情傳到皇帝的耳朵里，生氣的命人把石榴叫做“山渣”，也就是“山裡的渣滓”的意思，人們暗地裡把“山渣”改成了“山楂”。因為石榴生前念完了一百零八首情詩，所以山楂果上至今沒有閉上嘴巴。直到今天山楂也要與白荊嫁接才能結果。
