作品目錄
目錄第一部分 了解青少年的身體需求
一 人體需要哪些營養
肚子和營養
營養和營養素
碳水化合物――生命的主要能源
脂類――身體的儲備物質
蛋白質――生命的基本物質
維生素――生命的潤滑油
礦物質――或多或少不可缺
水――最重要的營養素
二 青少年的營養需要特點
青少年的營養供應特別重要
青春期――營養需要的高峰時期
營養與良好的體型
三 營養與學習能力
大腦的工作需要營養
眼睛的健康需要營養
四 青春期的生活和飲食特點
生活節奏過於緊張
飲食生活不盡合理
青春期容易發生的營養問題
第二部分 什麼樣的食品有營養
一 家裡的飯菜最有營養
“有營養”是什麼意思
中國式飯菜營養好
二 什麼樣的食品少不了
五穀雜糧為學習提供能量
新鮮蔬菜水果使人精神振作
豆製品有益大腦健康
雞蛋是營養的寶庫
牛奶有助安定情緒
肉類和水產品：脂肪和腦黃金的故事
飲料、甜食對身體不利
高級品是不是營養品
大考前特別推薦的食品
大考前不宜過食的食品
第三部分 怎樣給臨考的青少年安排飲食
一 考試期青少年的飲食原則
什麼是平衡膳食
怎樣保證平衡膳食
考前適當補充營養素
二 三餐應當如何安排
早飯應當怎么吃
午飯應當怎么吃
晚飯應當怎么吃
零食到底吃不吃
三 合理的家庭烹調和膳食調配
兼顧風味、營養和衛生
煮飯的方法
熱牛奶的方法
烹調蔬菜的方法
考試期的飲食安排
四 兩代人合作是膳食計畫成功的關鍵
營養教育――青少年的必修課
互相溝通才能取得孩子的支持
按照身體的感覺調整飲食
讓孩子獲得心理的滿足
第四部分 20份推薦的一日食譜
一 早餐食譜
二 午餐食譜
三 晚餐食譜
四 夜宵食譜
第五部分 食譜中替換菜餚的製作方法
一 蔬菜菜餚
二 豆製品菜餚
三 魚肉類菜餚
四 花色粥食
