簡介
豬踭是廣東人對豬手（豬腳）對上少許部位的叫法，肥中帶瘦，多用來白切或煲湯，口感肥而不膩，蘸豉油吃，鹹香可口。中醫認為豬踭肉有補脾氣、潤腸胃、生津液的功能。用豬踭煲湯，最適宜搭配“瘦物”，即會吸油的食材，因豬踭帶肥肉，煲湯時會釋出不少油份，若配西洋菜、霸王花、粉葛這類蔬菜，湯水便不顯油膩，煲出來的豬踭肉食落也絲毫不覺得油膩。
霸王花的功效：霸王花是主婦們常用的煲湯食材，氣味芬芳，口感粘滑。民間用來治療支氣管炎、頸淋巴腺結核和便秘。鮮霸王花會比較寒涼，對胃腸熱滯、有口氣、喉嚨乾痛人士更為適合，而乾品則接近清涼，再經過一定時間的煲制，無論老少、體質強弱都可以享用。
主料
600g豬踭肉
20g霸王花
配料
適量油
適量鹽
3個蜜棗
4個無花果
適量生薑
製作步驟
1．霸王花適量，我的這個霸王花是乾品來的，剛剛朋友幫我從農村買回來的，很新鮮
2．豬踭肉600克，蜜棗3個，無花果4個，生薑幾片
3．霸王花要先泡好，再洗淨，就可以煲湯了
4．鍋里燒開水，將豬踭肉出水就可以啦
5．瓦煲放入適量的水，再將霸王花，姜，蜜棗，無花果放入，接著將水燒開，
6．將豬踭肉放到瓦煲里大火煲15分鐘，再小火煲2個半小時，就可以了
7．煲左2個半小時的湯，加鹽就可以喝了
8．霸王花豬踭湯成品上桌了
小貼士
記得一定要小火喔！
