作者雷激
雷 激，筆名雨田園，上世紀六十年代中期出生於貴州東南苗嶺小城，九十年代中期南漂珠江三角洲，定居東莞。 著文集《秋雨田園》，主編《天涯望故鄉》散文集，參與主編《走在故鄉的路上》、《故鄉風雅》、《如花似玉的原野》、《且聽風吟》、《臥底》、《中國迷你文學1000篇》、《閃爍其詞系列閃小說叢書》等天涯社區文學作品集，獲全國第三屆e拇指手機文學原創爭霸賽詩歌類銀拇指獎和中國作家網、東莞文聯舉辦全國性徵文詩歌類一等獎。
廣東省作家協會會員，兼任東莞市作家協會某分會會長。
西華大學生物工程學院教授雷激
簡介雷激，女，1966年12月生，食品營養與衛生學專業博士畢業，教授，碩士生導師，中國農學會農產品貯藏加工分會理事。1983-1990年於西南農業大學農產品貯藏加工專業學習，獲碩士學位。有在大學、科研單位和企業等不同行業的工作經歷，20餘年從事食品生物技術領域的教學與科研工作，主持、主研CGIAR（國際農業研究諮詢集團）、CIP(國際馬鈴薯中心)、農業部、財政廳、科技廳、教育廳等10餘項重大科研課題和教學改革的研究工作；作為第一發明人，榮獲國家發明專利2項；獲省教學成果獎1項；發表medline、CA收錄論文20餘篇。承擔研究生學位課程食品科學專業英語和現代食品加工原理及本科生專業課軟飲料工藝學、釀造酒工藝學（雙語）、發酵食品等課程的教學實踐工作。近年主要從事農產品精深加工、食品營養方面的研究與開發工作。
主持項目1、紫色薯類加工產品關鍵技術研究（2009NZ0077-4-1），四川省科技廳統籌城鄉發展科技行動重大科技計畫（“薯類現代產業鏈關鍵技術研究與集成示範”子課題），主持，2009-2012
2、檸檬加工副產物製備高活性膳食纖維的研究（09ZA114），四川省教育廳重點項目，主持，2009-2012
3、體外消化/Caco-2細胞模型對鐵強化小麥的篩選，校人才項目，主持，2009-2012
4、果膠醯胺化技術的研究，四川省科技廳套用基礎研究項目，主持，2005-2008
5、果膠脫酯技術的研究，四川省教育廳重點項目，主持，2005-2008
6、梨、桃、甘薯加工調研，農業部鄉鎮企業發展中心委託，主持, 2006-2006
7、花卉、荔枝等加工諮詢，農業部鄉鎮企業發展中心委託，主持, 2007-2007
1.一種醯胺化果膠的生產工藝，專利號：ZL2005 1 0021986.1，國家發明專利，2008.07授權，發明人：雷激 馬力 陳祥貴 袁永俊 車振明 張國棟
2.一種酥軟化渣牛肉干及其生產方法，專利號：ZL98 1 20180.6 ，國家發明專利，2001.10授權，發明人：雷激 黃鋼 謝江
3.一種紫甘薯泥固態飲料的製備方法，申請號201010240996.5，發明人：雷激； 黃鋼；陳祥貴；芮光偉；李鶴；李博；游立；王宏
4.一種速溶紫甘薯微膠囊全粉的製備方法，申請號201010240916.6，發明人：雷激； 黃鋼；陳祥貴；車振明；李博；游立；王宏
5. 一種高活性檸檬膳食纖維的製備方法，申請號201010274748.2，發明人：雷激，車振明，馬力，陳祥貴，李玉鋒，芮光偉，李鶴
1. 體外消化/Caco-2細胞模型評價麵粉鋅生物利用率，食品科學，2011年32卷1期：236-239
2. 用體內消化Caco-2細胞模型觀察維生素C和檸檬酸對鐵生物利用的影響，南方醫科大學學報，2008年28卷10期：1743-1747
3. 體外消化/Caco-2細胞方法評價富鐵小麥生物利用率，衛生研究，2009年2期：166-169
4. 食物鐵生物利用率評價方法現狀，西華大學學報：自然科學版，2010年29卷2期：205-208
5. 紫甘薯飲料製備工藝研究，食品科學，2010年31卷20期：513-517
6. 紫甘薯泥製作工藝的研究，食品科技，2011年36卷4期：81-86
7. 紫色甘薯全粉製備工藝研究，食品與發酵科技，2010年46卷4期：66-70
8. 紫甘薯色素提取條件及穩定性研究，食品與發酵科技，2010年46卷4期：56-60
9. 低甲氧基果膠流體質構特性研究，食品工業科技，2011年32卷1期：253-255
10. 低甲氧基果膠凝膠質構特性影響因素研究，食品科技，2010 年第35 卷第10 期：248-251，256
11. 低溫鹼法脫脂製取低脂果膠的研究，食品與發酵工業，2006年32卷1期：45-48
12. 醯胺化果膠的特性、套用及生產和研究狀況，食品科技，2006年31卷5期：67-71
13. 果膠的醯胺化技術研究，食品科學，2006年27卷9期：45-48
14. 內源果膠酯酶製備低甲氧基果膠的研究，中國食品添加劑，2006年5期：46-51
15. 酶法製備低甲氧基果膠的工藝研究，食品工業科技，2007年28卷2期：211-213,216
16. 果膠醯胺化脫脂技術研究，食品工業科技，2007年28卷5期：87-90,97
17. 果膠酯酶製備低酯果膠的研究進展，食品工業科技，2007年28卷8期：243-246
18. 黑麴黴果膠酯酶固定化前後酶學性質比較研究，食品工業科技，2008年29卷7期：88-90,93
19. 低甲氧基果膠的製備及果膠鹼法脫酯套用發展概況，食品研究與開發，2008年29卷9期：150-153
20. 果膠鹼法脫酯工藝影響因素的研究，食品科技，2008年33卷6期：61-64
21. 鹼催化脫酯製取低甲氧基果膠的研究，食品工業，2008年6期：42-44
22. 醯胺化低酯果膠凝膠破碎強度的影響因素，中國食品添加劑，2009年1期：146-151
23. 芽菜醃製過程中理化指標的動態研究，中國釀造，2010年1期：29-32
24. 宜賓芽菜的新工藝，食品研究與開發，2010年31卷9期：88-92
25. 芽菜的質構分析與感官評價研究，食品科技，2010年35卷8期：307-310,316
