食品加工原理

《食品加工原理》是翟瑋瑋所著的一本書，由中國輕工業出版社出版。

基本信息

• 名稱：食品加工原理
• 作者：翟瑋瑋
• 價格：32.00元
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787501979745
• 出版社：中國輕工業出版社
• 頁數：279頁
• 開本：16開
• 出版時間：2011年6月1日
• 裝幀：平裝
• 章回：11章

內容簡介

食品的乾燥、食品的低溫處理技術、食品的濃縮、食品輻照處理技術、食品的化學處理技術等內容。

圖書目錄

第一章 緒論

第二章 食品的乾燥

第三章 食品的熱處理技術

第四章 食品的低溫處理技術

第五章 食品的濃縮

第六章 食品輻照處理技術

第七章 食品的分離與擠壓技術

第八章 食品的化學處理技術

第九章 食品生物處理技術

第十章 食品包裝技術

第十一章 食品加工技術新進展

參考文獻