雪裡蕻炒肉

3、五花肉切片，用料酒、生抽、澱粉醃一下。 4、鍋里放油置火上，油5成熱，放肉片，翻炒至肉變色，盛出。 6、再放肉，翻炒均勻，即可出鍋。

原　料

雪裡蕻2棵、黃豆50克、五花肉200克。
油、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味素、料酒、澱粉。

特　色

北方冬季老百姓餐桌上不可或缺的下飯菜。

操　作

1、雪裡蕻用水泡半小時，中間換一次水，撈出，擠去水分，切丁。
2、黃豆提前泡發，放在開水裡焯透，去豆腥。撈出瀝乾水分備用。
3、五花肉切片，用料酒、生抽、澱粉醃一下。蔥姜蒜切末，備用。
4、鍋里放油置火上，油5成熱，放肉片，翻炒至肉變色，盛出。
5、留底油，油熱，放蔥姜蒜末，爆香，放雪裡蕻丁、黃豆，再加少許鹽，再炒3分鐘。
6、再放肉，翻炒均勻，即可出鍋。

貼士

鹽要視雪裡蕻鹹的程度，是否放。