製作工藝:煮
準備材料
主料:芥菜 160克 冬粉 50克 竹筍 150克
調料:鹽 2克 香油 4克 味素 2克 各適量
製作方法‍
1. 雪菜（芥菜）洗淨切末，尾端2寸部位去掉；
2. 炒鍋放入上湯下鮮筍，燒開用小火燒5分鐘後加鹽、味素、雪菜煮開，加冬粉煮開，倒入碗內，滴麻油，即可上桌。
雪菜鮮筍冬粉湯營養分析
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用；芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病；芥菜開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化；芥菜能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
食物相剋
芥菜：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
雪菜鮮筍冬粉湯的營養成分
能量 275.68千卡
蛋白質 8.3克
脂肪 5.03克
碳水化合物 55.31克
葉酸 136.59微克
膳食纖維 5.81克
維生素A 83.2微克
胡蘿蔔素 496微克
硫胺素 0.18毫克
核黃素 0.31毫克
煙酸 1.91毫克
維生素C 57.1毫克
維生素E 4.05毫克
鈣 399.44毫克
磷 179.28毫克
鉀 1042.46毫克
鈉 1003.48毫克
鎂 45.58毫克
鐵 9.12毫克
鋅 1.77毫克
硒 2.91微克
銅 0.29毫克
錳 2.48毫克
