雪菜兔肉火鍋

美食、菜餚,主料為兔肉,雪菜,輔以佐料、調料,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的美食。

菜系及功效:火鍋菜譜
雪菜兔肉火鍋
原料:兔肉600克,雪菜100克,豆腐300克,醬油、料酒和蔥各25克,豬油50克,八角10克,姜15克,味素和胡椒粉各l克,精鹽和醋各5克。
雪菜兔肉火鍋的做法
1.將兔肉洗淨斬成小塊,放入開水鍋中焯水3分鐘,倒出洗去血污,瀝乾水分;雪菜洗淨後切成2厘米長的段;豆腐切成小塊後焯水。
2.鍋置火上,放入豬油燒熱,將一半蔥姜切片投入鍋內煸炒,加入兔肉、八角和醬油,炒至兔肉水分將乾時,放入料酒和醋再炒~會,舀入清水’750克和精鹽,燒沸後轉小火燒約1.5小時,將雪菜和豆腐放入同燒約20分鐘。加入味素、精鹽、蔥姜後倒入火鍋內上桌食用。
特點:湯香味濃,兔肉爛而不老。
兔肉營養分析
營養成分:每100克兔肉含蛋白質21.2克,脂肪0.4克,糖0.2克,熱量372千焦,鈣16毫克,磷175毫克,鐵2.O毫克。
藥用功效:補中益氣,止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸。《本草綱目》認為,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹製前,一定要用清水反覆浸泡,徹底除去血水,才能除淨異昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌:冬至之後不宜食用,孕婦不宜食用。

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