雪花嫩豆腐羹

(1)豆腐去皮修淨,片成薄片,切碎後放入碗中,用熱水燙一下,去除豆腥味。 (2)將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀。 (4)起油鍋,蝦仁拉油,烹酒,調妥味後放入豆腐之中。

原料

嫩豆腐500克、水發香菇10克、蘑菇10克、松子10克、熟火腿10克、熟雞脯肉10克、蝦40克。 調料:鹽、酒、高湯、生粉、油各適量。

製作方法

(1)豆腐去皮修淨,片成薄片,切碎後放入碗中,用熱水燙一下,去除豆腥味。(2)將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀。(3)將鍋置火上,倒入高湯,放入上述原料,用勺不斷攪動,並加入調料,待燒滾時用生粉勾芡,淋油,再滾透後起鍋。(4)起油鍋,蝦仁拉油,烹酒,調妥味後放入豆腐之中。

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