雪耳炒肉絲

雪耳炒肉絲是一道美食，由雪耳，豬裡脊，大蔥等原料製作而成。

原料：

雪耳5克 豬裡脊300克 大蔥1根 青紅椒各1根 郫縣辣醬2湯匙（30克）紹酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml）澱粉1茶匙（5克）

做法：

1，將雪耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將雪耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。大蔥切細絲。
2，郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入雪耳煮5分鐘後撈出。
3，炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入雪耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。