雪梨蓮子豆漿

烹製方法

1、將黃豆涼水泡發8小時、蓮子溫水泡發2小時，雪梨去核切成小塊；將上述原料混合，分三次倒入攪拌杯中，分三次分別放入1000ml、1000ml、500ml的水。（因為我家攪拌機本身的容積有限，不可能一下子把食材和水全部放進去，所以要分批分次的來攪拌）

2、蓋上攪拌杯蓋，接上電源，開始打豆漿（因為我家的攪拌機裡面含有濾網，能夠主動分離開豆漿和豆渣，所以不必過濾了。如果您家的攪拌機不帶濾網，您可以用細的篩子濾去豆渣即可）。將打好的豆漿倒入煮鍋中，大火煮開，用勺子舀去浮沫，並轉中小火繼續煮5分鐘。倒入白糖，再煮3分鐘，待白糖完全融化即可。

烹飪技巧

1、使用攪拌機打豆漿，一定要徹底煮熟才能飲用，因為豆漿里含有凝集素，它是一種糖蛋白，攝入過多可能使人噁心嘔吐、消化不良甚至發生中毒。

2、豆漿還含有胰蛋白酶抑制劑，會嚴重妨礙人體對蛋白質的消化吸收，引起消化不良，嚴重時可能引發胰腺腫大。這兩種物質不去掉，豆漿根本不能喝。充分的加熱就能破壞這兩種物質。通常建議生豆漿要煮沸8分鐘左右，而且在煮豆漿時必須敞開鍋蓋，因為只有敞開鍋蓋，才能使豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。