形態特徵
落葉或半常綠蔓生 小灌木，攀緣莖,，莖綠色，莖上有鉤狀的刺，羽狀複葉,有五片橢圓形小葉，上面有多數側脈，致成皺紋。初夏開花，夏季盛放，花單生，背面被柔毛，托葉與葉柄貼生，全緣。傘房花序。花白色，有芳香。果近球形，深紅色。花期4-5月，果熟期9-10月。荼蘼色香俱美，其藤蔓若以高架引之，可成垂直綠化的優良觀賞花木，以地下莖繁殖。栽培供觀賞。
薔薇科(Rosaceae)為含有草本、灌木或喬木等多種型態的植物科別，莖有刺或無刺及明顯 的皮孔；單葉或複葉，葉常互生，有托葉，少數沒有，托葉有時也早落或附生於葉柄；花兩性,輻射對稱，花萼的中央部位著生雌蕊，周圍部分延伸並與雌蕊、花瓣、花萼的基部癒合成1個碟狀、杯狀成壇狀的結構稱托杯/花筒；萼片5，花瓣5，離生，雄蕊長多數離生；雌蕊由多數至1個；心皮1至多數，離生或和合生；子房上位或下位，每室1至多個胚珠。蓇葖果，瘦果，核果或梨果。
約有124屬3300餘種，廣布與全球，以溫帶居多。中國約有55屬1000餘種，各地均產。薔薇屬是本科的模式屬。
本科突出特徵：葉互生，有托葉；花兩性，5基數，輪狀排列，通常具有杯形，盤形或者壺形的花筒，形成周位花；種子無胚乳。
本科根據花萼、花筒、雌蕊的心皮數目，子房位置和果實類型分為四個亞科：繡線菊亞科，薔薇亞科，蘋果亞科，梅亞科 荼蘼
產於陝西秦嶺南坡以及湖北、四川、貴州、雲南等省。產於我國，現在較少人知道，但它在古代是非常有名的花木，《 群芳譜》上說，“色黃如酒，固加酉字作‘酴醿’”。陸游有詩：“吳地春寒花漸晚，北歸一路摘香來。”對酴醿的評價是很高的，亦由此可知酴醿花在我國很多地方能種植，也不太少見。
詩人楊萬里卻不喜歡將酴醿與酒聯繫在一起，他有詩：“以酒為名卻謗他，冰為肌骨月為家。”詩人常感情用事，晁無咎甚至說酴醿應該取代牡丹為花王。讀袁中郎《花祟》，有“酴醿宜沉水”句，但不知其詳。見注釋曰：酴醿，也作荼蘼、荼糜等，薔薇科落葉小灌木，確於暮春時開花，有香氣。
清代褚人荻《堅瓠續集》有《酴醿露》一篇，說酴醿露為大西洋沿岸各國所產，酴醿花上凝結了露水，“瓊瑤晶瑩，芬芳襲人，若甘露焉，夷女以澤體膩發，香味經月不滅。”“夷人”將這種花上的露水收集並用瓶子裝了，遠遠地販賣到外地。
《清異錄》：“荼蘼曰白蔓郎，以開白花也。” 毛滂《南歌子·席上和衢守李師文》云：“綠暗藏城市，清香撲酒尊，淡煙疏雨冷黃昏。零落荼蘑花片損春痕。 潤入笙簫膩，春余笑語溫。更深不鎖醉鄉門。先遣歌聲留住欲歸雲。”
生長環境
喜溫暖向陽。多生於海拔500-1300米間的山坡、路邊、草坡或灌叢中。耐旱，怕澇。 荼縻花枝梢茂密，花繁香濃，入秋後果色變紅。宜作綠籬，也可孤植於草地邊緣。果可生食或加工釀酒。根含鞣質，可提取栲膠。花是很好的蜜源，也可提煉香精油。
主要價值
荼縻花枝梢茂密，花繁香濃，入秋後果色變紅。宜作綠籬，也可孤植於草地邊緣。果可生食或加工釀酒。根含鞣質，可提取栲膠。花是很好的蜜源，也可提煉香精油。
繁殖方法
用壓條或扦插繁殖，栽培荼蘼與培養其他薔薇、月季有許多相似之處，但它比月季管理粗放。栽植株距不應小於2m。從早春萌芽開始至開花期間可根據天氣情況酌情澆水3～4次，保持土壤濕潤。如果此時受旱會使開花數量大大減少，夏季乾旱時需再澆水2～3次。雨季要注意及時排水防澇。因薔薇怕水澇，水澇容易爛根。秋季再酌情澆2～3次水。全年澆水都要注意勿使植株根部積水。孕蕾期施1～2次稀薄餅肥水，則花色好，花期持久。
修剪為荼蘼造景整形中不可缺少的重要工序，修剪不善，長成刺蓬一堆，參差不齊，不僅病蟲害多，外形亦不雅觀。一般成株於每年春季萌動前進行一次修剪。修剪量要適中，一般可將主枝（主蔓）保留在1.5m以內的長度，其餘部分剪除。每個側枝保留基部3～5個芽便可。同時，將枯枝、細弱枝及病蟲枝疏除並將過老過密的枝條剪掉，促使萌發新枝，不斷更新老株，則可年年開花繁盛。
喻意
文學寓意
荼蘼，一種薔薇科的草本植物，春天之後，往往直到盛夏才會開花。因此人們常常認為荼蘼花開是一年花季的終結。蘇軾詩：“荼蘼不爭春，寂寞開最晚。”任拙齋詩:“一年春事到荼蘼。”王琪詩:一從梅粉褪殘妝，塗抹新紅上海棠。開到荼蘼花事了，絲絲天棘出莓牆。”這每一字句，都是這夏天最後一抹花語的詮釋。《紅樓夢》中也有關於荼蘼的一段。《紅樓夢》中《壽怡紅群芳開夜宴》一回，曹雪芹用以花喻人的手法暗示幾個人物的命運，其中就有荼蘼。女僕 麝月抽到一張花簽，是“荼蘼—韶華勝極”。“韶華勝極”意指花事到了盡頭，之後自然是群芳凋謝了，有完結的意思；荼蘼花在春季末夏季初開花，凋謝後即表示花季結束，所以有完結的意思。而“開到荼蘼”的意思就是花已凋謝，一切結束。
“開到荼蘼花事了,塵煙過,知多少？”荼蘼是春天的最後一種花，開到荼蘼了，便沒有退路，也不能繼續美麗了。多么絕望與頹廢的兩個文字。
花，已經開到了荼靡，我們，也將說再見。
佛典中也說它是天上開的花，白色而柔軟，見此花者，惡自去除……是一種天降的吉兆，可是這吉對於塵世中的你我，卻是大大的不利。就如彼岸花，花開開彼岸，花開時看不到葉子，有葉子時看不到花，花葉兩不相見，生生相錯。如此之類，一朵荼靡，一支彼岸花，都是分離的表征，沒有了那份無與倫比的超脫，即使自命忘情，也不免會為她流淚。儘管願望的最深處，並不希望你我荼蘼，不希望看到悲傷的彼岸花，卻依舊祈禱藉著你的手，讓她發芽、綻放。
佛家意義
荼蘼花在很多佛教著作中都有提及，有學者認為荼蘼就是彼岸花。原因是佛說:“一切有為法,儘是因緣合和,緣起時起，緣盡還無，不外如是。”只是那傷痕卻永不痊癒了，一一成為胎記，在往生的路上，如蓮花開落，使你可以辨認。荼蘼是花季最後盛放的花，開到荼蘼花事了，只剩下開在遺忘前生的彼岸的花。
彼岸花相傳此花只開於黃泉，是黃泉路上唯一的風景。彼岸花在佛典中叫做曼珠沙華（Red Spider Lily），是天上開的花，白色而柔軟，見此花者，惡自去除,有人認為這是指荼蘼，但其實二者並不相同。
彼岸花屬石蒜科（AMARYLLIDACEAE），石蒜屬。石蒜類的特性是先抽出花葶（總梗）開花，花末期或花謝後出葉；還有另一些種類是先抽葉，在葉枯以後抽葶開花，所以石蒜類花開時看不到葉子。因此彼岸花有花開開彼岸，開時看不到葉子，有葉子時看不到花，花葉兩不相見，生生相錯之說。春分前後三天叫春彼岸，秋分前後三天叫秋彼岸。是上墳的日子。彼岸花開在秋彼岸期間，非常準時，所以才叫彼岸花。在黃泉路那兒大批大批的開著這花，遠遠看上去就像是血所鋪成的地毯, 又因其紅的似火而被喻為“火照之路”，也是這長長黃泉路上唯一的風景與色彩。她們構成火紅色的花徑指引人們走向三岔河的彼岸，人就踏著這花的指引通向幽冥之獄。
荼蘼花語
荼蘼花語--- 末路之美 荼蘼花開代表女子的青春已成過去。荼蘼花開，表示感情的終結。愛到荼靡，意蘊生命中最燦爛、最繁華或最刻骨銘心的愛即將失去。
荼蘼是一種傷感的花 荼糜花是春天最後開花的植物，它開了也就意味著春天結束了，“三春過後諸芳盡”開花的季節也就結束了。茶糜花開總是形容女子的青春將逝.或是感情到了盡頭.......
有關詩句
1、《詩經·豳(bīn)風·鴟鶚(chīxiāo)》：“予手拮据，予所捋荼。” “荼”指的是荻，是類似蘆葦的植物開的花。
2、《花鏡》"荼蘼花有三種，大朵千瓣，色白而香，每一穎著三葉如品字。青跗紅萼，及大放，則純白。有蜜色者，不及黃薔薇，枝梗多刺而香。又有紅者，俗呼番荼蘼，亦不香。"
3、陸游：“吳地春寒花漸晚，北歸一路摘香來。”
4、楊萬里：“以酒為名卻謗他，冰為肌骨月為家。”
5、吳淑姬詞：“謝了荼蘼春事休。無多花片子，綴枝頭。 庭槐影碎被風揉，鶯雖老，聲尚帶嬌羞。獨自倚妝樓。一川菸草 浪，襯雲福 不如歸去下簾鉤。 心兒小，難著許多愁。”
6、朱淑真《鷓鴣天》：“獨倚闌乾晝日長，紛紛蜂蝶斗輕狂。一天飛絮東風惡，滿路桃花春水香。當此際，意偏長，萋萋芳草傍池塘。 千鍾尚欲偕春醉，幸有荼蘼與海棠。”
7、趙孟堅《客中思家》：“微風過處有清香，知是荼蘼隔短牆。相得故園成索寞，詩盟誰復為平章。”
8、方岳《荼蘼》：“山徑陰陰雨未乾，春風已暖卻成寒。 不緣天氣渾無準，要護荼蘼繼牡丹。”
9、陳普《和荼蘼》：“緣霜和雪揉為裁，消得玻瓈紫玉杯。 擾擾開時違賞玩，匆匆落去謾遲回。顛迷蝶夢留蝸國，荏苒龍珠入蚌胎。急作招魂傾桂酒，尚余半面在蒼苔。 ”
10、王淇《春暮游小園》一叢梅粉褪殘妝，塗抹新紅上海棠。 開到荼蘼花事了，絲絲夭棘出莓牆。
11、清朝詩人厲鶚 ：漫脫春衣浣酒紅，江南二月最多風。梨花雪後酴醿雪，人在重窗淺夢中。
12、李祁的《青玉案》：綠瑣窗紗明月透。正清夢，鶯啼柳。碧井銀瓶鳴玉甃。翔鸞妝詳，粲花衫繡，分付春風手。喜入秋波嬌欲溜。脈脈青山兩眉秀。玉枕春寒郎知否？歸來留取，御香襟袖，同飲酴醿酒
13、歐陽修的《漁家傲》：三月清明天婉娩，晴川祓禊歸來晚，況是踏青來處遠。猶不倦，鞦韆別閒深庭院。更值牡丹開欲遍，酴醿壓架清香散。花底一尊誰解勸。增眷戀，東風回晚無情絆
14、宋伯仁《晚春二首》：風甃殘花滿地紅，別離樽俎謾匆匆。 春光未肯收心去，卻在荼蘼細影中。
【河圖的冬粉】 他是一位網路歌手，墨明棋妙音樂團隊一員河圖，擁有一批網路上的冬粉，自稱為荼蘼。
【相關歌曲】 荼靡時代 ---- f.i.r.(飛兒樂團) 開到荼靡----王菲 愛如空氣 ----孫儷 （其中有提到荼蘼） 硃砂淚--------董貞（其中也提到過荼蘼花）
荼蘼酒文化
蜀公（范鎮）居許下……前有荼蘼架，高廣可容數十客，每春季，花繁盛時，燕（宴）客於其下。約曰：“有飛花墮酒中者，為余浮一大白。”或語笑喧譁之際，微風過之，則滿座無遺者。當時號為“飛英會”，傳之四遠，無不以為美談也。（《曲洧舊聞》）
可以容幾十個人坐於其下圍案歡聚的龐大花架；世上最獨特的酒令，落花掉在誰的酒杯里，誰就把杯中酒喝乾；微風，片片落瓣像雪一樣灑滿杯中、案上、座中人的衣襟……“飛英會”的主人范鎮是司馬光的知己好友，圍繞著變法與否而個個大義凜然的政治風雲中的主角們，在政治之外，卻是這般清雅到極點的風流。
宋時，有一種製作荼蘼酒的方法，是先把一種叫做“木香”的香料研磨成細末，投入酒瓶中，然後將酒瓶加以密封。到了飲酒的時候，開瓶取酒，酒液已經芳香四溢，這時再臨時在酒面上灑滿荼蘼花瓣，酒香聞來正如荼蘼花香，幾乎難以分辨二者的區別。這一做法，是受了“飛英會”的影響。於是，浮著片片荼蘼花瓣的酒杯，便成就了宋人在暮春里的一場場歡會。（《禮志》）
【注意】荼蘼與曼珠沙華（曼珠沙華即彼岸花）是兩種花，請勿混淆。
