雨田辣子雞

雨田辣子雞，是貴州傳統的家常名菜，是以雞為主料製作的一道菜餚。

辣子雞是貴州傳統的家常名菜，尤其是到了寒冷的冬季，辣子雞火鍋更是每家每戶常選擇的火鍋之一，在貴陽有數家的辣子雞火鍋店，各家味道千秋，而坐落於花溪區霞輝路段的已註冊商標的"老許哥"雨田辣子雞肥腸火鍋樓更以它獨特的秘方配製，上好的原料和令人回味無窮的可口味道從1993年創店以來仍生意紅火，坐無虛席，成為花溪區幾乎家喻戶曉的特色辣子雞火鍋店。
雨田辣子雞肥腸火鍋以上好的原料，精選的佐料，烹飪出的辣子雞看上去油色通紅，聞起來香飄四溢，吃起來鮮香爽口，油而不膩，辣而不拒，尤其是當特製的秘方辣椒滲透到每一塊雞肉中，便會越煮味越香濃，但絕不會過鹹過膩。普通火鍋在進食過程中常會出現需要加湯加料以此來保持火鍋的香濃，但在“老許哥”雨田辣子雞火鍋整個進食的過程中卻不需要再特別添加任何一種佐料來保 持味香，這也正是普通火鍋難以超越的特色。從上鍋至食畢保證味道一致地獨特均勻，口感絕佳，再加上特製的嚼勁十足鮮而不腥的肥腸，絕對讓你吃過以後流連忘返。