雞雜什錦火鍋

雞雜什錦火鍋的做法 藥用功效:雞肉性味甘、溫,有溫中益氣、補精添髓的功效。 雞肉能補五臟,治脾胃虛弱。

菜系及功效:火鍋菜譜
雞雜什錦火鍋
原料:雞肉片400克,雞肝、芹菜心、油炸豆腐和雞血各250克,雞腰和雞蛋各lO只,雞腸、熟雞油和冬粉各100克,洋蔥2段,料酒和香附各20克,味素3克,醬油50克,精鹽lO克,鮮湯適量。
雞雜什錦火鍋的做法
1.將香附洗淨,烘乾研成粉末。鍋置火上放入清水和香附粉煎30分鐘,用布過濾,取汁備用。雞肝、雞腰和洋蔥分別洗淨切片,雞血放入開水鍋中氽一下切成條,冬粉用水泡發好剪成段,油炸豆腐切成骨牌塊,芹菜心洗淨切成段,雞蛋煮熟去殼,雞腸洗淨切段。
2.火鍋置桌上,點燃,依次放入香附湯汁、雞肉片、雞肝、雞血、雞腰以及適量的鮮湯等,加入料酒、醬油、味素、精鹽和熟雞油煮至斷生,即可食用。
特點:肉質嫩鮮,味美可口,理氣解郁,補腎補肝,補血養血。
雞肉營養分析
營養成份:每100克雞肉中含熱量698千焦,蛋白質19.3克、脂肪9.4克,糖類1.3克,維生素A4.8微克,維生素B10.09毫克,維生素B20.09毫克,煙酸5.6毫克,維生素E0.67毫克,鉀73l毫克,鈉63。3毫克,鈣9毫克,鐵1.4毫克,鋅1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。
藥用功效:雞肉性味甘、溫,有溫中益氣、補精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質,脂肪多含不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品,尤以體質虛弱、病後或產後更為適宜。
雞肉能補五臟,治脾胃虛弱。故食用雞肉,不但能增加營養外,而且還能補虛健脾,有利於疾病恢復,尤以烏骨雞為佳。
烏骨雞適用於虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症。所以,雞肉煨食或蒸汁飲用,食用得當為調補身體的佳品。
飲食禁忌:雞肉忌與兔肉、鯉魚同食。雞尾部的法氏囊是淋巴器官,是鳥類特有器官,有各種病菌及致癌物聚集,不宜食用。老年人不宜常喝雞湯。

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