雞蛋馬蹄露

雞蛋馬蹄露是一道以馬蹄（荸薺）、雞蛋等為主要食材製作的美食。

材料

馬蹄（荸薺）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙

做法

1.將馬蹄洗淨，以削皮刀去皮。
2.將作法1的馬蹄切成薄片。
3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。
4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。
5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。
6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。
7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。
8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。