鮮蛋馬蹄露

鮮蛋馬蹄露是一款美味可口的小點心，主要食材有雞蛋、砂糖、清水，一般認為其風味源自廣東沿海一帶，以其簡單，素潔的外觀和鮮美，清單的口味而著稱，流行於閩粵等地。

食材明細

雞蛋 …… 2隻

砂糖 …… 50克
清水 …… 約300ML
馬蹄粉 …… 30克

製作方法

1、把所有材料準備好。
2、雞蛋嗑在碗裡，打散。
3、馬蹄粉加入適量清水，攪拌成濕粉漿。
4 、鍋中注入清水，加入砂糖，煮至砂糖溶化。
5、入馬蹄粉漿。
6、要不斷地攪拌，以防沾鍋。
7、攪拌至無顆粒狀，呈光滑透明狀。
8、慢慢倒入雞蛋液，並一邊倒一邊攪拌。
9、攪拌均勻熟透即可。
10、香香滑滑的。
11、成功的鮮蛋馬蹄露蛋液應是一絲一絲的。
12、廣東泮塘的馬蹄，它磨成粉後可以製作好多可口的甜品，除了這款外，還有很多，如馬蹄糕等。

小貼士

1、倒入蛋液時手一定要高，並且要慢慢倒，以便蛋漿擴散，呈現蛋茸絲條。
2、馬蹄粉要攪拌至無顆粒狀再加入煮開的糖水中。
3、倒馬蹄粉漿時要慢慢倒，並且一邊倒一邊攪拌。