一個受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何營養，就能孵出一隻小雞。可見，雞蛋的營養是充足的。
雞蛋是人人皆知的營養食品，被營養學家稱為完全蛋白質的模式。據科學分析，雞蛋所含14.7%的蛋白質中，主要為卵蛋白和卵球蛋白，包括有人體必需的八種胺基酸，與人體蛋白質組成相近。雞蛋蛋白質的人體吸收率為99.7%，而牛奶僅為85%，牛肝為77%，豬肉為74%，牛肉為69%。雞蛋脂肪含量為11.6%，主要集中在蛋黃里，這種脂肪和牛奶一樣，極易被人體消化吸收。
雞蛋脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化之後，可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液，很快就會到達腦內。據國外報導，蛋黃含有卵磷脂，有增強記憶力的作用。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽鹼，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症，並對各年齡人的記憶力衰退均有改善作用。
有人做過一個有趣的試驗：第一組人年青力壯、記憶力良好，第二組人年邁體衰、記憶力較差。兩組人在一段時間內都給予蛋黃等富含膽鹼的食物。試驗結果，第一組人依舊未變，第二組人的記憶力卻有了明顯的進步。
--------------------------------------------------------------------------------
一個受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何營養，就能孵出一隻小雞。可見，雞蛋的營養是充足的。
雞蛋是人人皆知的營養食品，被營養學家稱為完全蛋白質的模式。據科學分析，雞蛋所含１４·７％的蛋白質中，主要為卵蛋白和卵球蛋白，包括有人體必需的八種胺基酸，與人體蛋白質組成相近。雞蛋蛋白質的人體吸收率為９９·７％，而牛奶僅為８５％，牛肝為７７％，豬肉為７４％，牛肉為６９％。雞蛋脂肪含量為１１·６％，主要集中在蛋黃里，這種脂肪和牛奶一樣，極易被人體消化吸收。
雞蛋脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化之後，可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液，很快就會到達腦內。據國外報導，蛋黃含有卵磷脂，有增強記憶力的作用。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽鹼，可以避免６０歲左右的老人常患的記憶力衰退症，並對各年齡人的記憶力衰退均有改善作用。
有人做過一個有趣的試驗：第一組人年青力壯、記憶力良好，第二組人年邁體衰、記憶力較差。兩組人在一段時間內都給予蛋黃等富含膽鹼的食物。試驗結果，第一組人依舊未變，第二組人的記憶力卻有了明顯的進步。
在生活中，我們常常聽到這樣的感嘆：“這個內容，我好像學過，可是一點也想不起來了。”
“這道題，老師是在課堂上講過了的。可是，我記不起來怎樣解了。”
“這個單詞，我是早已學過了。可是，我就是寫不出來。”
與此同時，我們也常常會看到這樣一個現象：
同一個內容，有的同學很快就記熟了，有的同學卻花費了九牛二虎之力才把它記下來。
同一個內容，有的同學經長年累月仍可如數家珍，有的同學卻過三兩天后就已如坐雲霧。
同一個內容的回憶，有的同學可以不差毫釐，有的同學卻錯漏百出。
所有這些，告訴了人們，人的記憶力有著速度快慢的差別，有著保持久暫的差別，有著正確與否的差別，還有著強弱的差別。
然而，人的記憶力好壞，先天條件是發展的前提，後天的環境和教育，即從小有意識地進行培養是決定的因素。
基於上述，父母從小就適當給孩子吃一些蛋，作為補充大腦的營養，這對增強孩子的記憶力是有益的。
南方日報
