蝦仁肉丸

眾所皆知，蝦仁肉圓是台南的特產，但到底是誰發明的咧?這就讓人一頭霧水了!在採訪蝦仁肉圓的過程當中，常常有人提及蝦仁肉圓的創始人據說是"蘇仔"，明察暗訪之下，總算讓我們找到"蘇仔"的兒子開的店，算起來大概是蝦仁肉圓的創始店喲! 蝦仁肉丸 材料：西米或者長糯米，瘦肉，蝦仁，荸薺或者蓮藕，薑末，蔥末，雞蛋； 蝦仁肉丸的做法 蝦仁肉丸怎么做 做法： 1 將肉末，蝦仁，藕丁，薑片，分別剁碎。 2 將肉末，蝦仁末，蔥姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，適量加些鹽，味素後再剁。 3 將剁好的肉糜放入碗中，加入半個雞蛋(或者只加蛋清，看個人喜好)香油攪拌。 4 攪拌好的肉糜用手擠成大小一致的肉圓子，均勻的滾上泡好的西米上。 5 將蝦的頭去掉，身上的殼剝離到只剩蝦尾，倒立插入肉圓中。 6 依次放入蒸籠，大火蒸20分鐘，香味撲鼻的珍珠丸子就可享用。

蝦仁肉圓的創始店

蝦仁肉丸

眾所皆知，蝦仁肉圓是台南的特產，但到底是誰發明的咧？這就讓人一頭霧水了！在採訪蝦仁肉圓的過程當中，常常有人提及蝦仁肉圓的創始人據說是“蘇仔”，明察暗訪之下，總算讓我們找到“蘇仔”的兒子開的店，算起來大概是蝦仁肉圓的創始店喲！

蘇家經營是仁肉圓的歷史

蘇家經營蝦仁肉圓的歷史已經有60年的歷史，蘇仔也就是“蘇松”約在民國20年時發明了蝦仁肉圓，當初是在沙卡里巴里，後來搬到青年路的東菜市，接著是現今東門圓環的市場內（有許多有名的小吃都從此發展而來ex當歸鴨面線小南碗粿等），東門圓環拆了之後，民國58年才搬到民權路現址。而經營者也由第一代蘇松，第二代他的大兒子蘇樹根，小兒子蘇富宏為第三代，現今則交棒為第四代媳婦靳秋玲。
第三代傳人蘇富弘可是從小看父兄做肉圓看到大，除了五個兄弟後來分別投入餐飲業之外，他也因為興趣後來就接手蝦仁肉圓的傳承使命。據他表示，這裡的蝦仁肉圓獨到之處是在於自家研發出近似度小月肉燥的做法，大多是精實的瘦肉，入口不油膩，配上鮮蝦就是蝦仁肉圓的創始原味。至於各家標榜淋在肉圓上的醬汁，也是數種配料調製而成。
雖然當初發明蝦仁肉圓的經過已不可考，不過這樣小吃因為口味清爽而深植府城卻是不爭的事實。當時這家店十年前每天可賣出2000個肉圓，甚至還要排隊等候，如今因蝦仁肉圓由從以往數家到目前的十幾家，小吃攤到處林立及年輕一代口味的改變，盛況不若以往；不過在老一輩的台南人心中，要吃蝦仁肉圓還是會尋香到這家店來。