食材
主料
2塊麵條
3個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
1棵生菜
適量雞精
製作步驟
1 準備好所需的材料
2 起油鍋，把雞蛋打進去，等煎好底下那面的時候，在蛋黃上灑點細鹽。
3 生菜洗乾淨，蔥切成很細的蔥花仔。
4 把煎好的雞蛋和麵條放進鍋里。
放上適當的水。一起煮。
用鍋鏟把麵條鬆開。
5 把生菜放進去。
注意事項
雞子（《漢書》），雞卵（《山海經》），滾頭、剝之、甩果、黃菜（飲食行業），咯咯（西南），生玉子（日本）。 雞子，即雞（公雞）的睪丸，是雞隻可供食用的內臟之一。在中國，雞子為廣東人所享用。由於廣東人的飲食習慣流傳著「以形補形」的思維，因此他們相信雞子具有壯陽的功效，但這說法缺乏根據。在香港，雞子是火鍋配料之一。雞子亦可浸酒成為「雞子酒」。「雞子戈渣」是香港古老的名菜之一。
雞蛋中富含豐富的蛋白質，對人身的健康起到正面的作用。蛋白質在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程。胺基酸的吸收通過小腸黏膜細胞，是由主動運轉系統進行，分別轉運中性、酸性和鹼性胺基酸在腸內被消化吸收的蛋白質，不僅來自於食物，也有腸黏膜細胞脫落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白質進入消化系統，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白質由糞便排出體外。
