東川有三寶 美味數麵條
好的水質是優質麵條重要保障。東川具有得天獨厚天然礦泉水之稱的牯牛山脈岩溶裂隙水，水中富含銅、鍶、鐵、鈣、鋅等多種有益人體健康的微量元素，其水質純淨、清徹透明，為麵條加工提供了優質的水源，所加工的麵條具有清潔衛生、口感滑爽、外觀整齊、品質高、無色素和不含添加劑等優點。東川的麵條絲好，久煮不爛，又香又滑。因為麵條出名，東川已建起幾個規模很大的麵條廠，麵條已經作為饋贈親友的上佳禮品。
東川麵條擁有雲南最大的現代化麵條生產線
東川素有“麵條之鄉”美譽，在這裡，還擁有一條雲南省最大的現代化麵條生產線。
由東川稷龍工貿有限公司投資1050萬元建成的這條現代化麵條生產線，日產麵條20噸，滿足昆明及周邊地區供貨需求。生產線引進仿日本最先進技術的國內大型生產設備，設備造價100多萬，可生成麵條原料小麥粉、生成麵條成品，及包裝麵條。設備採用全自動化操作，整條生產線在進入包裝程式前只需1-2名人手操作，保證了產品衛生與安全。
這條生產線的麵製品以優質小麥為原料，配以當地泉水，所產雞蛋面、龍鬚麵、高筋面、雜糧面、中高檔禮品盒面等，具有柔韌、細膩、易熟、耐煮、麵湯清亮、風味獨特等特點，深受市場和民眾歡迎，剛剛投產就出現了供不應求的局面。
東川稷龍工貿有限公司是由東川糧油購銷有限公司組建，在2007年投產了這條雲南省最大的現代化麵條生產線。為了深化糧食流通體制改革，拓展東川麵條產業前景，生產更多"綠色糧油、放心糧油"滿足人民民眾生活需要做出貢獻。也對提升整個東川麵條檔次，促進農業產業結構調整和農業產業鏈發展，進一步推動新農村建設，都具有重要的作用。
東川麵條的美味 秘密
牯牛寨山山泉水
好的水質是製作優質麵條重要保障。東川麵條得以揚名，與之使用牯牛寨山的天然山泉水作為原材料有很大關係。東川與會澤接壤的牯牛寨山，古稱福在山，位於昆明市東川區的東部。自古以來，居住在牯牛山下的東川人“靠山吃山，靠水吃水”，取牯牛山上流出的山泉食用。後來，東川人就使用這種天然的“牯牛”清泉水，和入純小麥粉，製成了我們今天市面上見到的、美味的東川麵條。
從牯牛山脈岩溶裂流出的山泉水，富含銅、鍶、鐵、鈣、鋅等多種有益人體健康的微量元素，其水質純淨、清徹透明，成分比擬優質礦泉水，為東川麵條的製作、加工提供了得天獨厚的原料。做出來的東川麵條下鍋不渾湯、不斷條，口感柔軟細膩。
而其實牯牛山除了為東川人帶來了優質的山泉水，本身也是一處優美的旅遊景點。牯牛山重崗絕壁，高峰矗立，常有雲氣籠罩，每當天晴日朗，蒼翠欲滴，四五百里外皆見之。清代詩人李文瀚《福在山》詩云：“去天剛尺五，蝸角有蠻屯。終歲雲埋頂，經時雪壓門。陰陽昏曉割，日月往來吞。不識危亡地，猶矜遺子孫。”從這首詩看，在距天僅“五尺”的山頂上，有少數民族居住的村舍，終年雲埋山頂，冬天大雪壓門，嚴寒已極。那巍峨挺拔的福在山，好象一道凌空霸世的天然屏障，把山前山後的天晴下雨、黃昏拂曉，劃分得清清楚楚，並且吞噬著往來不斷的日和月。如果是一個未曾到過山頂的陌生人，他一定不知道，在那高聳入雲的絕境上，如今仍然居住著少數民族的子子孫孫。
無名 螺旋藻面
吃主食也能吃進螺旋藻
在食品不斷推陳出新的今天，健康食品備受人們的關注，螺旋藻作為健康食品已得到消費者的了解，但很多消費者，卻不能持之以恆，從而達不到螺旋藻的保健營養。東川無名麵條企業聯合麗江永勝天天螺旋藻生物工程開發有限公司共同開發，經過一年多的研製，於2008年底正式推出螺旋藻麵條。螺旋藻麵條解決了人們不能堅持服用螺旋藻的習慣，充分融入人們日常生活的主食中，早點，中餐，晚飯都很方便食用。特別對一些白領階層的人員，更是非常好的食品。螺旋藻麵條充分利用了螺旋藻的功能，在每天的食用中，充分補充各種螺旋藻的營養成份，從而達到全面均衡的營養補充。
螺旋藻麵條採用最新的麵條生產工藝，原料採用東北優質小麥和東川高寒山區小麥，經過科學達配，添加程海湖仙藻天然螺旋藻粉，鮮雞蛋，食用純鹼，礦泉水等。螺旋藻麵條易煮易熟，無需水沸才下鍋，無需筷子攪動，煮2-3分鐘至面透心，拌上調料，即可食用。
“無名”螺旋藻面 吃主食也能吃進螺旋藻用東川面做出雲南名小吃
滇味滷麵
提起打滷面很多朋友都是再熟悉不過了，但是雲南的滷麵和北方的那種打滷面差別很大。滇昧滷麵不是澆厚厚的滷汁。不需要提前做鹵，一般都是利用炸醬、燜肉等現成的調料，所以無論在顏色和口味上，滇味滷麵和北方的打滷面都有很大區別，使之成為一道別有風味的雲南小吃。
做出好吃的滷麵，麵條當然是很重要的。麵條要酥脆與柔軟兩者兼有，香鮮而帶韌性，這樣拌麵的時候不易折斷。本土出產的東川掛麵是很多人的選擇。而滷麵調配料的口味豐富多變而不顯多贅，韭菜、豌豆尖的清香加上辣椒麵的辛香諧和並存，特別是雲南獨有的調料甜醬油餘味悠長，使人難以忘懷。
滷麵作為主食適當的加入一些油脂不僅味道更好。很多朋友看到麵條中直接放入豬油可能會覺得油膩，但是麵條、米線等麵食少了油脂、味道就會差很多。想想看，一張烙餅是那種乾硬開裂的好吃，還是金黃油酥、層層分明的香呢?
夏天的時候，人容易沒有胃口，所以人們更喜歡以滷麵，清涼開胃、爽口而不油膩。作為主食，滷麵中還可以加入少許燙熟的青菜，或者是黃瓜等配菜。在東川，喜歡吃滷麵的東川人則往往以蔬菜湯作為滷麵的搭配，夏天吃麵也不覺得乾，也有利於營養健康。
