雞蛋煎茄子

雞蛋煎茄子是一道菜品，主料為雞蛋、茄子。

製作材料：

主料：茄子,150克

輔料：雞蛋75克

調料：大蒜（白皮）5克,鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,澱粉(豌豆)5克,植物油20克

特色：

鮮香酸甜，軟嫩適口。

製作方法：

1.將雞蛋去殼，入碗打散，加澱粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時盛起。

2.燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調入味料及適量清水，煨至茄片入味，用澱粉勾芡，炒勻盛盤。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。