簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
食材明細
米粉 適量 雞蛋 適量 火腿 適量 辣椒 適量 香蔥 適量 鹽 一小勺 醬油 一小勺
營養價值
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈 ，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍套用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
做法
1、先將米粉煮熟，煮熟後裝入盛有涼開水的碗中。
2、趁著煮米粉的空閒時間我們先將火腿切細絲備用。
3、紅椒切小段備用。
4、香蔥切小片備用。
5、準備兩顆雞蛋倒入碗中打散。
6、鍋中熱一點油，倒入雞蛋液，想吃嫩一點 的就不要用勺子攪，用筷子攪碎即可。
7、雞蛋炒至金黃色後將米粉倒入，要記得瀝乾米粉的水分喔。
8、倒入火腿絲和辣椒絲翻炒，加入一小勺鹽和醬油 翻炒，最後加入點香蔥提味即可出鍋。
