雞肉餛飩餡

雞肉餛飩餡是一道菜品，主料為雞胸肉、肥豬肉。

材料

雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味素1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.蔥、姜洗淨後蔥切段、姜切成片備用。

2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。

3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性

5.於作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。

6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。

7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。