豌豆苗雞肉小餛飩

2、將麵皮用刀切成均勻的寬條。 4、用筷子將餡放到窄的一頭。 5、將窄的一頭折起來蓋住餡。

原　料:

麵團：麵粉200克、清水適量。
雞胸脯肉200克、豌豆苗100克、香菜少許。
洋蔥50克 、鮮薑汁10克、鹽少許、芝麻香油少許、香菜少許、自製蝦皮粉少許。

操　作:

一、餛飩餡的做法：

1、將原料清洗乾淨並控乾水分。
2、雞肉切碎塊，豌豆苗和洋蔥切碎末，姜擦細絲用手擠出汁液。
3、切好的雞肉、豌豆苗、洋蔥、薑汁倒入攪肉機攪成泥狀。
4、將鹽、香油倒入攪好的餛飩餡里用小勺攪拌均勻即可。

二、餛飩皮的製作及包法：

1、和好的麵團餳20分鐘，用細擀麵杖擀成薄皮。
2、將麵皮用刀切成均勻的寬條。
3、將寬條切成大小均勻的梯形。
4、用筷子將餡放到窄的一頭。
5、將窄的一頭折起來蓋住餡。
6、再折一次。
7、兩邊用手捏一下。
8、將兩邊疊捏在一起即可。
9、碗裡放少許蝦皮粉、香菜細末。水開後先舀一勺開水倒在碗裡，接著下餛飩，餛飩浮上來煮3-4分鐘，用笊籬撈至碗裡即可。