材料：橄欖油；雞胸兩塊，切成丁；洋蔥半個，切成末；菠菜義大利闊面9塊；罐頭蘑菇1聽，切成片；2/3杯紅酒（用1/3杯水沖稀）；西紅杮1個，去籽切小塊；鹽、糖、胡椒粉適量調味汁：70克黃油（BUTTER），1/3杯麵粉，2.5杯牛奶，1個打散的雞蛋，3/4杯巴馬乳酪 (Parmesan Cheese)，磨碎。
做法：
1、將橄欖油倒入平底鍋中燒熱，放入洋蔥末，用小火炒至變色。加入蘑菇和雞肉翻炒3-4分鐘至雞肉變色。
2、倒入用水沖稀的紅酒，煮開後再用小火煮5分鐘左右。倒入切成小塊的西紅杮翻炒，用鹽、糖調味。如果能買到意式菜專用的調味料如oregano Leavs之類的，這時也可以放些進去以增加風味。炒至湯汁變得稍濃即可。
3、製作調味汁：在平底鍋中放入黃油，用小火將黃油熔化後，把麵粉倒進去煮2分鐘，要不停地攪拌。煮成濃汁後，離火稍放涼，倒入牛奶攪拌均勻，然後再用火煮沸，邊煮邊攪拌。煮沸後離火，稍放涼後倒入打散的雞蛋和一半的巴馬乳酪碎，用鹽和少許胡椒粉調味，攪拌均勻備用。
4、將三片闊面放在長方型烤盤的底部，放入一半的2，抹平，再放上三片闊面，然後倒入剩下的2，抹平，再鋪三片闊面。最後倒入調味汁，再撒上剩下的巴馬乳酪碎。
5、烤箱預熱至190攝氏度，把4送入烤箱烘烤半小時左右。待調味汁表面出現焦黃色斑即可。剛烤好後，熱食最佳。
