營養價值
每100克食用部分含蛋白質1.68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.40克、乾物質10.3克、還原糖2.10克、維生素C24.6毫克、胺基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、概60.66毫克、鋅0.30毫克，並含有黃銅甙、多量皂甙及粘液質等。
雞肉花花微香，味甘，滑如葵，潤燥，除濕熱。新鮮花朵可上湯、做湯，富有營養，並具有清熱、涼血功效，對腸風血痢、便血、風痰壅逆、反胃吐食等疾病有較好的治療作用。雞肉花全株都可供藥用，根莖的乙醇提液對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及常見致病性皮膚真菌均有抑制作用，嫩葉則可用於痢後熱渴、導積滯等。
生物學特性
植物學特徵
雞肉花為多年生落葉灌木或小喬木，在我國北方為落葉直立灌木，在南方能長成小喬木，植株直立，根系發達，莖多分枝，高3～6米，樹幹黑褐色，幼枝綠色，莖皮纖維豐富，具粘液，幼芽具短的星狀毛，嫩枝、葉柄及花梗均被茸毛，老時無毛。單野互生，通常2～3枚簇生於短枝之頂。葉片卵狀長圓形或菱狀卵圓形，長4～7厘米，寬2.5～5厘米，常有深淺不同的3裂或無裂，頂端急尖或短而漸尖，基部楔形或鈍圓形，邊緣具鈍圓齒或尖銳的齒，主脈3條明顯，掌狀，主脈具蜜腺，兩面綠色具疏的短星狀毛，葉柄長1～2厘米，具托葉，托葉條形，2枚，綠色，長約3毫米，早落。花冠紫紅色、白色或黃白色，於夏、秋季開放。花單生於葉腋，花梗長約1厘米，小苞片線形，6～7枚，成7～9毫米，寬約1毫米，被短茸毛。兩性花，輻射對稱，鑷合狀排列，花冠漏斗狀，花?鐘形，宿存，長1.5～2厘米，灰綠色，密生星狀小茸毛，具5裂片，闊三角形，花?外有數條線形副?。花瓣基部與雄蕊合生，雄蕊多數，花絲連合成筒狀，子房5室，花柱5裂，花期5～11月，在廣州地區花而不實。
對環境條件的要求
雞肉花喜光，遮陰易導致植株徒長、不孕蕾增多或花量銳假，適宜在向陽地塊種植。雞肉花抗性強，生長快，耐熱，耐寒，生長適溫為25～30℃，在35℃下植株生長良好。在廣州地區不完全落葉。雞肉花耐貧瘠，不擇土壤，但生長在土層深厚、肥沃、排灌方便的土壤中，萌芽快，孕蕾多，花朵大，花期長，品質優，產量高，雞肉花根系發達，耐旱，不耐漬，需水較少，但在花期及孕蕾期需及時灌水，以滿足生長的需要。
栽培管理技術
雞肉花原稱木槿花，又是稱佛疊花、雞腿蕾、白牡丹等，為錦葵科木槿屬多年生灌木或小喬木。雞肉花原產於我國中部和印度，在我國各地均有栽培，以華南地區較為常見。傳統多作為園林植物種植，為夏秋季重要的觀花灌木。雞肉花以剛開放的花朵或嫩葉供食用，花朵大，花期長，花色豐富多彩，有單瓣、重瓣及半重瓣，是為數不多的食花蔬菜之一。下面介紹一下雞肉花栽培管理技術
一、品種選擇
雞肉花的品種較多，從花瓣來分可分為單瓣、重瓣和半重瓣3大類；從花瓣的顏色可分為白色、米黃色、淡紫色、紫紅色等。較適宜於栽培且高產的主要有以下2個種類。
1.重瓣白色花種類 植株生長勢強，抗逆性好，萌芽快，孕蕾多，花朵大，花期長，品質優，產量高。重瓣萼綠白色的品種為佳。
2.重瓣紫紅色花種類 植株生長勢強，抗逆性強，葉片生長茂盛，孕蕾多，花朵大，重瓣紫紅色，品質優，產量高，花期多在5—9月，比白色花種類短15—30天。
二 、栽培方法
雞肉花在華南地區不能結實，多採用壓條、扦插等無性繁殖方法繁殖，成熟老枝或嫩枝均可扦插，以成熟老枝扦插效果較好。在我國南方整個生長期均能育苗。扦插在冬春季枝條開始落葉至枝條萌芽前進行較適宜。選取1—2年生健壯不帶病蟲枝的枝條，剪長15—18厘米長的小段插於準備好的苗床。用生根粉藥劑浸泡或醮含生根藥劑的泥水能有效地提高成活率。扦插前苗床先淋透水，株行距為5厘米×5厘米，入土深度為插條長度的1/2，插後再淋水。冬季或早春育苗宜在溫室或大棚中進行，加強保溫保濕。夏季育苗時儘量避免太陽光直射。扦插苗約30天髮根出芽，當露地氣溫穩定在15℃以上時即可定植到大田。
三、定植
雞肉花對土壤要求不嚴格，一般可充分利用荒地、坡地或作為綠籬進行栽培，一次種植多年採收。定植前挖好植穴並施足基肥，基肥可腐熟的動物糞肥、堆漚的秸桿。植穴的大小可視定植苗而定，一般植穴30厘米見方，50厘米深。每穴施基肥10—15千克。株距60—70厘米，行距80厘米，每畝定植1500株左右。通常在春季氣溫穩定在15℃以上時定植至露地。定植時間以陰天、雨後或晴朗天氣下午4：00後為宜。定植後澆透定根水。
四、田間管理
1.肥水管理 雞肉花為多年生小灌木，耐旱，嫩梢萌發期、孕蕾期、花期均需要較多的水分，可通過溝灌、噴灌等方式增加土壤水分，土壤水分不足易引起落花或落葉。定植後5—7天及時追肥，同時視田間情況進行澆水，促其早緩苗、快生根。當枝條開始萌動時應及時追肥，以速效肥為主，輔以糞肥，促其發葉，至現蕾前追施1—2次，現蕾前追肥以磷鉀為主，促進植株孕蕾。植株花期要追2—3次肥，一般每20—30天追肥1次，以磷鉀肥為主，輔以氮肥，防止葉片過早衰脫落。8下旬植株的葉片基本呈停頓狀態，可噴葉面肥增加後期花量。當植株落葉越冬時，可通過溝施或培土壓肥的方式施入有機肥，以利於越冬與次年早春萌芽和發棵。
2.中耕除草和培土 雞肉花定植早期易出現雜草叢生或因雨水沖刷引起土表流失現象，需及時中耕除草。輔助培土壓肥可促使植株生長健壯。
3.保蕾壯花 雞肉花盛花期對土壤營養、水分需求較多，乾旱、營養不足、氣溫較高、病蟲害均會引起落蕾及花朵發育不良，必須加強花期管理，可輔助噴施葉面肥及植物生長調節劑，追施磷鉀肥，以達到高產優質的目的。
4.植株修整 雞肉花在我國南方生長迅速，定植後1年能長至3米高，必須通過修剪控制高度，以提高植株的花量和便於田間管理及產品的採收。雞肉花孕蕾多以新生枝條為主，二年生枝條孕蕾明顯減少，故植株修剪適宜在早春萌芽前或入冬後進行，一般控制在0.6—0.8米高為宜，在植株生長和開花期間一般不宜修剪。
五 、病蟲害防治
雞肉花易受蟎類、蚜蟲、粉蚧、天牛等的危害，注意早期防治，避免在採收期使用農藥，如天王星、功夫、卡死克等，並定期檢查枝幹，發現天牛危害及時封堵洞口，熏殺蛀蟲。
六 、產品採收
雞肉花以採收花朵為主，通常於早晨採摘半開放的花朵供鮮食或加工曬乾。加工產品應在晴天採摘，曬乾後置於乾燥處貯存；鮮食產品花朵宜除去花萼，包裝好即可上市，一年畝產可達500公斤。
七、越冬
雞肉花具較強的耐寒、耐旱能力，可在露地越冬，一般在入冬前施肥1次，並進行根部培土，在根際附近挖淺溝，施放糞肥，有利於提高土溫，避免根系受害，促進豎年植株的良好生長，同時，可輔助修剪利用部分枝條進行扦插育苗以供下一年用種.
食用方法
雞肉花可調入稀面蔥花，入油鍋炸至微黃色，食之鬆脆可口，或用豬肉燉湯，補中益氣，適於陰虛咳嗽、體虛、乏力等症，或用冰糖煮水或加蜜蜂製成蜜飲；或上湯。
雞肉花