替代品
由於雞肉粉生產技術成本高，雞肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味素貴一倍以上。在利潤的誘惑下，一些生產雞精的企業為了節約成本或降低售價，就少用或不用雞肉粉，使用化學合成的雞味香精代替雞肉粉，但還是打著雞精名義銷售。
主要特點
1、純天然，雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝，提取了雞肉中的鮮香物質，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香，不含鹽、味素等成分，高濃度，高營養，真材實料。使用純天然雞肉粉，會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。
2、工藝先進，採用發酵生香，通過濃縮後噴霧乾燥形成。
3、綠色原料，採用真實的雞肉為原料，營養成分具有天然的優勢。
4、營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標準中其他氮指標，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。
可廣泛用於中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調味品，速食麵調料，鹹味香精，各式湯料（餐飲業高湯、濃湯等），休閒及膨化食品、餅乾，營養調理食品，肉類及水產加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。
主要生產企業
國內主要的肉類提取物生產、研發基地。主要生產各種肉類粉及膏狀，雞肉粉為主銷產品。
還有其他生產商，例如： 天調公司， 富農公司，味正食品等等....。
技術指標
感觀指標 項目標準備註
1．色澤： 淺棕色
2．組織狀態： 疏鬆粉末狀
3．滋味： 具有雞肉汁的鮮甜味
4．氣味： 具有雞脂香，無異味
5．在水中的分散性：易分散於熱水中，允許有少量的沉澱
顆粒度（過12目標準篩，%）
>95 理化指標 水 分（%，w/w）
≤5 脂 肪（%，w/w）
≤55 蛋 白 質（%，w/w）
≥40.0 過 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 屬（以汞計）（mg/kg）
≤10 微生物指標 細 菌 總 數（CFU/g）
