雞翅煲仔飯

10 12 13

食材

大米300克 雞翅8-10個
胡蘿蔔半根 花椰菜小半個
生抽1勺 老抽半勺
花雕酒1勺 鹽半茶匙
白糖半勺 蚝油適量
胡椒粉適量 花生油1勺
番茄醬1勺

做法

1 雞翅洗淨控乾水。
2 放生抽、老抽、花雕酒、鹽、蚝油、胡椒粉和白糖。
3 拌勻調料，用牙籤插孔入味。帶一次性手套按摩放冰櫃冷藏2小時以上。
4 大米淘淨放清水泡1小時以上。淘米水可放塔吉鍋燒幾分鐘保持鍋的耐用。
5 胡蘿蔔洗淨切花片。
6 花椰菜洗淨擇小朵待用。
7 鍋內燒開水放幾滴油和半茶匙鹽，放花椰菜和胡蘿蔔片淖一下，撈出待用。
8 煎鍋放油，放雞翅煎一下。
9 兩面煎黃放入醃製的調料汁加小半碗水小火燒10分鐘，雞翅半熟即可。
10 塔吉鍋放米和水開始加熱，水基本沒過米約1厘米。蓋蓋燒開後轉小火。有水氣和浮沫冒出後，可把蓋移開一點。
11 約8分鐘，米飯基本熟，鍋內隱約有點水，停火燜2分鐘。
12 放入雞翅，小火2分鐘。
13 放入花椰菜和胡蘿蔔片繼續小火1分鐘，停火燜5分鐘。
14 鍋內放一點油，放入番茄醬翻炒。
15 番茄醬倒入鍋內。
16 拌食即可。