雞絲鳳尾菇

製作材料

鳳尾菇300g、雞大胸半塊、青紅辣椒各四分之一、蒜5瓣、花椒 大料2瓣、香葉2片、蔥、姜、鹽、生抽、味素、食用油

製作過程

1．將雞大胸洗淨放入盆中加適量水，蔥姜 花椒 大料 香葉 開火煮熟，期間8成熟時加適量的鹽繼續煮熟。然後撕成細絲備用。
2．鳳尾菇洗淨，從中間用刀片開（如圖），然後用手撕成細絲，將其用水焯熟，將水分擠出放入盤中備用。
3．將青紅辣椒切成細絲備用（圖片忘拍照青椒了）。
4．將蒜瓣搗成蒜泥備用。
5．將以上四種食材放入容器中加入適量鹽、生抽、味素。
6.炒鍋做熱加入食用油，放入花椒炸成花椒油，將花椒篦出，將花椒油倒入5中拌勻就可以了，裝盤。

注意事項

做手撕雞絲一定要用雞大胸，否則不會出絲的。鳳尾菇遇到大朵的最好從中間片開在手撕。