雞絲扒鮮菇

雞絲扒鮮菇，美食，主要原料有雞胸脯肉300克,草菇300克。

菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：扒
雞絲扒鮮菇的製作材料：
主料：雞胸脯肉300克,草菇300克
輔料：韭黃15克
調料：薑汁5克,料酒10克,鹽5克,白砂糖5克,雞蛋清20克,植物油30克,醬油5克,澱粉(豌豆)13克,香油5克
製作：
1.雞胸肉片薄，斜紋切成絲，加入醃料（薑汁5克、料酒5克、鹽3克、白糖3克、澱粉10克、雞蛋清20克、水30克）醃10分鐘，泡嫩油候用。鮮菇去蒂部洗淨，飛水過冷河。
2.燒紅鍋，爆炒鮮菇片刻盛起。燒熱鍋，落油，將雞絲回鍋，放入鮮菇，贊酒，加入韭黃，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油3克、澱粉3克、水50克）兜汁上碟。