【說明】：此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成
所屬地區：貴州小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
雞片腸旺面的製作材料：
雞蛋麵條1000克，生豬腸1000克，豬血5000克，熟雞肉300克，熟豬油500克，辣椒油100克，醬油200克，味素5克，蔥花適量，雞湯1000克，精鹽10克，醋15克，生豬頸肉500克。
雞片腸旺面的特色：
面臊子色澤鮮紅，味雖辣但不猛，麵條細脆，回味悠長。
教您雞片腸旺面怎么做，如何做雞片腸旺面
1.先將豬大腸用溫熱水翻洗幾遍，撈起，再用10克鹽、15克醋乾揉一遍，後用清水漂淨，入鍋加水煮熟約2小時，撈起，冷卻後再用刀切成1.6厘米長、1厘米寬的小片。
2.豬頸肉切成如蠶豆大小的小粒，下油鍋炸脆成"醃臊"為止。雞肉片成小薄片。生豬血用刀劃成小片，放在沸水鍋內燙熟。
3.雞蛋麵條放入沸水鍋內，煮至漂在水面，即撈起盛入碗內，舀入雞湯，然後加豬血、腸子、雞肉片、脆臊、醬油、豬油和蔥花少許即成。
雞蛋麵條製法：用800克乾麵粉和3個雞蛋、20克乾黃粉加水少許，用食鹼揉勻成團，擀片，切成細的麵條。用生肉切成顆粒，炸脆，貴州地區稱為"脆臊"。
雞片腸旺面的製作要領：
1.煮豬腸加水以沒過7厘米為宜；
2.煮麵條時要一碗一碗地煮，不宜煮爛，以滑韌為宜。
