原料：
手工雞蛋面１００克 肥腸片２５克 生豬血片５０克 脆臊１５克 綠豆芽５０克 特製紅油３０克 醬油、味素、鮮湯各適量 蔥花少許
製法：
１、鍋中摻清水燒開，先將綠豆芽裝入漏勺內，入鍋燙至斷生後，撈起放入碗中墊底，再將麵條抖散下入鍋中，煮熟後撈起放在碗中綠豆芽上。
２、將豬血片入鍋燙熟後撈出，放在碗中麵條上的一邊，再將肥腸片夾起放在麵條上的另一邊，然後舀上脆臊，放入醬油、味素，淋入特製紅油，灌入適量鮮湯，撒上蔥花即成。
手工雞蛋面的製法：精麵粉５００克納盆，磕入４個雞蛋，再加入適量的食用鹼水，揉成硬麵團，然後擀成很薄的麵皮，撲上生粉後摺疊成數折，用快刀切成銀絲狀的細面，即成手工雞蛋面，然後將面分成５份，分開擺入方形托盤內，並用濕紗布蓋好待用。
豬大腸洗淨，撕去腸油，放入盆中，加入適量鹽和醋不停地揉搓，再用清水沖洗乾淨。然後放入沸水鍋中略汆一下，撈出再用鹽和醋搓一遍，用清水沖洗淨，再入沸水鍋中焯至縮水後撈出，切成滾刀片。取乾淨砂鍋一個，放入肥腸片，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、八角、三奈、花椒和鹽，用小火燉至軟，即成。
脆臊的製法：豬肥瘦肉分別切成丁，先將肥肉丁倒入鍋中，放入少許鹽及醪糟汁，炒至肥肉丁色黃吐油時，下入瘦肉丁翻炒，至肉丁快要酥脆時，淋入少許冷水，將肉丁內的余油追出，然後烹入少許醋和醪糟汁，用小火續炒至肉丁酥脆，起鍋濾油後即成。
特製紅油的方法：炒鍋置火上，放入菜油、豬油、腸油?比例為７∶２∶１ 燒熱，投入薑片、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、砂仁炒香，再下糍粑辣椒，用小火煉至油呈紅色時，下入姜米、蒜米和捏碎的臭豆腐，續炒至糍粑辣椒呈金黃色且香氣四溢時，將紅油打起，然後摻入清水將余油煮出，再將面上的紅油打起，即成，料渣則棄之不用。
鮮湯的製法：豬棒子骨、雞骨架洗淨，放入清水鍋中，加入姜、蔥、花椒、黃豆芽，用大火燒開後，轉用小火燉約２小時，打去料渣，調入精鹽、雞精即成。
