雞湯燉魚球

雞湯燉魚球所屬一款美食之一，主要原料有老母雞1隻(約600g)，淨草魚肉約180g，木耳等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

雞湯燉魚球

烹製材料

老母雞1隻(約600g)，淨草魚肉約180g，木耳、草菇、紹酒、味素、蔥、薑汁、雞蛋清各適量。

烹製方法

1、老母雞經初加工，洗淨，吊製成雞清湯100g備用；
2、草魚肉加工成魚蓉，加入蔥、薑汁、精鹽、味素、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；
3、取鍋放冷水，將魚蓉擠成球下鍋，鍋上火微沸後撇去浮沫，離火養熟備用；
4、沙鍋上火，放入雞清湯，加入木耳、草菇、魚球煲燉，加入精鹽、味素調味即可。

廚師貼士

1、雞湯要清，保證原汁。
2、魚球要圓，口感要嫩滑。