主 料: 雞棕(雲南野生菌)。
配 料: 雞油、紅辣椒、蒜頭、精鹽。
做 法: 1、將雞棕去泥土洗淨,切為4公分長段,再切成厚片,菌頭另用(做湯最美味);
2、蒜頭切為薄片,紅辣椒去頭尾,切為4公分段(籽勿去);
3、放雞油將蒜頭炒香,放入紅辣椒同炒至起香;撈起,將雞棕放入炒軟,加點鹽再放入蒜頭、紅辣椒同炒片刻,裝碟。
相關詞條
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油雞棕
油雞棕,雲南小吃,色澤褐紅,肉焦而不脆,略帶麻辣。
原料 製法 特點 -
雞棕
雞棕在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕、鬥雞公等。在我國以雲南省出產最多,最好,西南、東南幾省及台灣的一些地區也有出產。主產於雲貴高原,生...
簡介 形態 評價 典故及文獻 種類 -
油雞
油雞是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。此菜色澤褐紅,肉焦而不脆,味香中回甜,略帶麻辣,酒飯均宜。雞樅油便於保存,是湯麵的最好調料。
介紹 菜品特色 做法 營養價值 -
雲南雞棕
雲南雞棕,又名雞樅,是雲南省特產的一種名貴食用菌,雨過天晴,雞棕破土而出,形如鈍錐,一兩天后形體陡長,形如傘蓋,呈棕灰色,即時采而烹食,其味最佳。其味鮮...
簡介 種類 吃法 -
雞樅[雞樅]
雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,是一種美味山珍,稱之為菌中之王,其肉肥碩壯實,質細絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞樅。它含有鈣、磷、...
生理特徵 營養成分 營養分析 食療作用 保健食譜 -
雞樅
雞樅,真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科,可以子實體入藥,是雲南著名特產,屬著名的野生食用蘑菇之一,含有鈣、鎂、鐵、蛋白質等多種營養成分,富含磷,胺基酸含量多達...
生理特徵 營養成分 營養分析 食療作用 保健食譜 -
和順鎮
概況魅力和順著名僑鄉和順是一顆東方絲綢之路上中外文化交融的璀璨明珠,是一方古香古色具有江南水鄉韻味的天地。和順距縣城7千米,人口...
概況 中國第一魅力名鎮 旅遊概況 和順故事 景區景點 -
傘把姑
經過晾曬、鹽漬或植物油煎制而成乾雞棕、醃雞棕或油雞棕,可以貯存較長時間...概要飲食詞典:雲南雞棕?傘把姑,又名雞樅,是雲南省特產的一種名貴食用菌,雨過天晴,雞棕破土而出,形如鈍錐,一兩天后形體陡長,形如傘蓋,呈棕灰色...
概要 種類 季節 吃法 比喻