雞油筍豆

雞油筍豆是一款非常美味的中式美食，美味可口，老少皆宜，所需主要原料有蠶豆(200克) 冬筍(150克)等。可以益智補腦調理和便秘調理

【菜譜名稱】
雞油筍豆
編輯本段【所屬菜系】
家常菜
編輯本段【菜品口感】
口味：甜鹹味
編輯本段【菜譜功效】
益智補腦調理便秘調理
編輯本段【製作材料】
主料：蠶豆(200克)冬筍(150克)調料：味素(2克)鹽(2克)料酒(15克)雞油(10克)澱粉(玉米)(5克)花生油(30克)
編輯本段【製作工藝】
1.將冬筍洗淨去皮，用刀切成小斜滾刀塊，放入盤內；2.鍋置火上，添入花生油燒至七成熱，將冬筍倒入，再將蠶豆放入，變成碧綠色時，倒入漏勺瀝油；3.原鍋上火，倒入200克開水，放入冬筍、蠶豆，加入精鹽、料酒燒沸；4.略燜一會兒，撒味素用濕澱粉勾芡，晃動炒鍋，起鍋裝盤，澆上雞油即成。
編輯本段【食譜營養】
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
編輯本段【食譜相剋】
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
編輯本段【營養成分】
·熱量(560.46千卡)·蛋白質(24.66克)·脂肪(30.93克)·泛酸(0.96毫克)·碳水化合物(53.52克)·葉酸(520.00微克)·膳食纖維(7.40克)·維生素A(123.50微克)·維生素K(26.00微克)·胡蘿蔔素(740.00微克)·硫胺素(0.86毫克)·核黃素(0.32毫克)·尼克酸(3.96毫克)·維生素C(33.50毫克)·維生素E(14.28毫克)·鈣(74.04毫克)·磷(489.83毫克)·鉀(783.06毫克)·鈉(999.28毫克)·鎂(93.08毫克)·鐵(8.28毫克)·鋅(2.90毫克)·硒(4.11微克)·銅(0.83毫克)·錳(1.22毫克)