麻婆豆乾雞

材料

主料	雞腿肉
輔料	豆乾 筍 香菇 青紅椒 雞蛋 蔥 姜 蒜
調料	鹽 味素

烹製方法

1、將雞腿肉去皮切片，加入鹽、白糖、醋、雞蛋、花椒碎拌勻醃製片刻，再加入乾澱粉上漿，放入平鍋中煎熟出鍋，改刀切塊裝盤備用；
2、鍋中加少許油，下入雞皮碎煸出油，加入香菇、豆乾煸炒片刻，放入豆豉、辣醬炒勻後加入筍丁，沖少許清水；
3、調入花椒碎、鹽、白糖、醬油中火燒制，勾芡後放入青紅椒碎、蔥姜蒜末，淋入香油，加味素出鍋，澆在煎好的雞肉上即可。