雞柳腐皮卷

炸雞腐皮柳卷主要食材是油皮、雞胸脯肉、豬肉(瘦)、豆芽、黃瓜、洋蔥（白皮），具有補虛養身的功效。

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：包卷炸
炸雞柳腐皮卷的製作材料：
主料：油皮50克,雞胸脯肉60克,豬肉(瘦)60克,綠豆芽60克
輔料：黃瓜20克,洋蔥（白皮）20克
調料：大蒜（白皮）5克,鹽2克,醬油3克,香油5克,胡椒粉1克,植物油50克,小麥麵粉15克
炸雞柳腐皮卷的特色：
焦香美味。
製作：
1.將豆腐皮剪成長方塊，雞裡脊肉、瘦肉、黃瓜、洋蔥冼淨，切絲；大蒜去皮洗淨拍碎搗成蒜茸。
2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、豆芽、洋蔥炒熟，再倒入黃瓜及調味料炒勻上碟，晾涼作餡料。
3.將每張豆腐皮抹上適量的餡料包成長方形，兩頭用麵粉封口。
4.炒鍋上火，倒油燒至九成熱時，將豆腐皮卷逐個投放油鍋，快速炸熟，瀝乾油，即可上桌供食。
炸雞柳腐皮卷的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。