雜菜牛肉湯

雜菜牛肉湯,美食,主要原料有牛肉150克,雞蛋2個,白蘑菇、西芹、番茄、花椰菜各50克,生薑3片。

材料:

牛肉150克,雞蛋2個,白蘑菇、西芹、番茄、花椰菜各50克,生薑3片。

製作:

1、牛肉洗淨,切薄片,與打勻的雞蛋液及生抽、生油、馬蹄粉、白糖各1湯匙拌醃15分鐘;白蘑菇、番茄洗淨切片,西芹去葉洗淨切欖形,花椰菜洗淨切件,蘑菇西芹花椰菜於沸水中滾至半熟撈起。
2、下薑片起油鑊,加入清水500毫升(兩碗量)沸後,下所有材料滾至熟,調入鹽、胡椒粉、油便可。

功效:

牛肉是中國人的主要肉食品,僅次於豬肉,其特點是含蛋白質特別多,高達20%,而脂肪含量低,所以味道鮮美,享有“肉中驕子”之稱。中醫認為其性溫味甘,有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的作用,因而正合秋冬時養生及佳肴之用。以牛肉配伍味鮮嫩而理氣開胃的白蘑菇、質脆嫩而清熱平肝的西芹、味鮮甜而健胃生津的番茄、色嫩綠而益肝開胃的花椰菜為湯,味道鮮美、香滑,富於營養補益,為時下之靚湯。

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