雜碎三料

雜碎三料，是指三種羊雜碎，包括羊心、羊肝、羊肺。

“雜碎三料”

分 主料和 副料

正宗的全羊雜碎：

主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；

三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。

一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。