雙鮮滷麵

雙鮮滷麵，美食，主要原料有掛麵、對蝦、花椰菜、澱粉等，製作簡單，味道鮮美。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

鹵

原料

主料:掛麵 200克
輔料:對蝦 50克 花椰菜 75克 澱粉(玉米) 10克
調料:薑汁 10克 蔥汁 20克 鹽 3克 味素 2克 雞精 3克 香油 10克 各適量

製作方法

1.將花椰菜切塊；
2.大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；
3.蕎麥掛麵下入沸水鍋內煮熟；
4.無硬心時撈入冷水內投涼；
5.鍋內加入鮮雞湯、蔥薑汁、精鹽，下入大蝦、花椰菜燒開；
6.加入雞精、味素炒開；
7.用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8.蕎麥麵挑入碗內，澆上炒好的鹵即成。麵條柔韌筋道。

營養價值

花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。