雙色蝦球

材料：

大蝦仁、花椰菜、胡蘿蔔、乾澱粉、油、鹽、胡椒粉、蛋清、料酒、雞精

製作過程：

1.蝦仁背切去沙線、洗淨、上漿，待用。
2.胡蘿蔔切連刀片焯水，潷去水加少許鹽、雞精拌勻，碼盤。
3.花椰菜焯水，待用。
4.勺上火，放入油，滑蝦仁並倒入焯後的花椰菜，加鹽、雞精翻炒勻，入盤。