雙色葷素釀豆腐

雙色葷素釀豆腐是一道菜品，主料是嫩豆腐。

簡介

材料：嫩豆腐4小塊、韭菜、火腿、番茄汁、心形餅乾模具
做法：
1、嫩豆腐以心形模具刻制，並在中央用小刀挖出部分豆腐以便放入餡料；
2、韭菜切碎、火腿（熟製品）切碎粒，分別釀入兩塊豆腐內裝盤；
3、鍋內水滾後，豆腐上盤蒸約7分鐘取出；
4、番茄汁加鹽，以生粉勾芡淋在蒸好的豆腐上。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。