材料
小麥麵粉：395g
可可粉：5g
酵母（乾）：6g
白砂糖：10g
水：210g
做法
1：白色麵團（酵母3克、溫水105克、中粉（普通麵粉）200克、砂糖5克）和可可麵團（酵母3克、溫水105克、中粉（普通麵粉）195克、可可粉5克、砂糖5克）一樣操作揉成團，容器里依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘
2：十分鐘後取出麵團，白色麵團和可可麵團各分割為15份
3：擀成圓形面片，直徑約8cm，5片為一組，雙色交替放置
4：從下向上捲起，不可卷反，否則就不是玫瑰花造型了，收口捏緊
5：用切刀從中間一切為二，喜歡花瓣比較張開，可以用手把花瓣向外略翻
6：玫瑰花捲面坯放在刷了油的蒸屜上，放溫暖處靜置30分鐘，30分鐘後，蒸鍋里加冷水，放上籠屜，水開後蒸15分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後再取食（參考份量：12隻）
烹飪技巧
1、酵母選用很重要，我平常只用“燕山牌”酵母，市面上常見的“安琪牌”酵母活性比較慢，用的時候需要先浸泡十分鐘左右，不然做出的發麵點心很容易是死面。
2、做法過程中說到的“溫暖處”，我一般是打開烤箱的“發酵功能”，如果家裡沒有發酵功能的烤箱，可以在比較小的環境內放一杯開水也是可以的，例如微波爐。
3、不做首次發酵的麵團，“成劑後”一定要靜置完全，目前的南京室溫需要30分鐘樣子，隨著室溫的變化，靜置的時間要做調整，比如夏季，一般室溫20分鐘左右就完成了。
4、關火後，這時候千萬不能立即打開鍋蓋，需要燜3-5分鐘，不然成品極易回縮，做到以上幾點，肯定會做出完美的發麵點心。
